chiffon chiffonなかやまの焼き菓子教室応用コース<第7回>

<手作りお菓子のお店「chiffon chiffon」からのお知らせ053.gif

chiffon chiffonなかやまの焼き菓子教室。応用コース講座 開講!

全12回。各クラス定員6名、全部で7クラス。1年のコース制。4月9日(土)~4月14日(木)は、その第7回応用コース開講期間です!



この講座では、
    「ショートブレッド&ショコラ」
   
を伝授させてもらいました004.gif


私がお菓子の仕事に従事するようになってから、ずっと作り続けてきたクッキー。
そのこだわりは、食感。
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私のショートブレッド。
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ザクッと、サラサラ~~~~~
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一口食べると、まずは、「ザクッ」と、小気味いい音。
でも、しっかりとした固いクッキーじゃないんだなー、これが。

歯で感じる初めの一歩、一番初めに感じる食感はザクッ。
なんだけど、次の瞬間。

「えっ、今、確かにザクッとしたはずなのに???」

と、疑問符が。

そう、ザクッとした歯触りのすぐ後に
瞬時にして、サラサラ~~~~と溶けていく。

ショートブレッド1本。
食べ始めから、食べ終わるまで「ザクッとサラサラ~」が口の中で繰り返される。

バターを使ったお菓子の醍醐味。
日を追うごとに熟成されて、どんどんと美味しくなる。
そして、その食感も、おもしろいように変化していくからたまらない!
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私の作るショートブレッド。
バター風味満点。ジューシー~~~~~
こだわり食感で、仕上げてます♪
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もう一品!
こだわりのショコラ
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濃厚なカカオ風味。ガツンと押し寄せてくるカカオのその味わい深さを存分に楽しめる!。
上品な甘さとバターの風味。いやぁ、まさに大人味!
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大人のための大人のクッキー、ここにあり!!
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その食感は、サクッとサラサラ~~~~~~~~

そう、今度は、ザクッとじゃなくて、サクッとなんだなぁ(笑)。
まじ、その口どけのよさがたまらない。
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058.gif何度でも食べたくなる、そんなクッキー2種類を伝授させてもらいました♪♪♪
さてさて、このページでは、ご参加くださった皆さんがお作りになった「ショートブレッド&ショコラ」をご紹介しますね~♪♪♪。



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058.gif手作りお菓子のお店「chiffon chiffon」
b0087822_23233071.jpg販売を始めてから、早10年。今まで、本当にいろいろな焼き菓子を作ってきましたが、商品のラインナップをシフォンに絞り、オリジナルシフォンの専門店としてリニューアルしました。100種類以上あるオリジナルレシピから、バニラ・紅茶・抹茶・バナナ・オレンジ・マーブルチョコ・とろけるチョコ・生キャラメルなど、どなたにも好まれるフレーバーの定番シフォンはもとより、季節に合わせてセレクトしたオリジナルシフォンを多数ご用意させていただきます。季節のサイドメニューとしては、スコーン・シュークリーム・キッシュをご用意します。
〇メインメニュー商品例→
〇サイドメニュー商品例→



058.gif販売日が決まったらお知らせします!

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058.gif発売中の私の本のご紹介
私の3冊目のレシピ本「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン(家の光協会出版)」

ふんわり、しっとり、おいしいスコーン

中山真由美 / 家の光協会

生地にバターを使わない。やさしい新食感のスコーン。生地作りだけなら5分もあれば十分(笑)。初めてでも失敗知らずの簡単レシピ満載(^^v)。お菓子作りに精通している方まで楽しめるよう、少し難易度の高いものも。この本を通じて、一つの生地から広がるアレンジ展開のおもしろさも伝えられたらと思ってます(^^)。外側はカリッと香ばしく、中はふんわり しっとりと。で、冷めても固くならない そんなスコーンを作りたい人におすすめの1冊です♪。いやぁ、これさ、まじ、1度作って食べたら、その簡単さと美味しさにびっくりすると思うよ!



1冊目のレシピ本「ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン(家の光協会)」。こちらは、只今、第12版発売中です(^^)。

ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン

中山 真由美 / 家の光協会

2010年6月に発売された私の1冊目のレシピ本。発売から早5年。本当にたくさんの方に見ていただけて光栄に思っています。本をご購入くださっている皆さん、ありがとうございます!飲み物がなくてもスーッと喉を通り、生クリームを添えなくても口どけがいい。生地そのものの味と食感を楽しめるシフォン。そんなシフォンを作りたい人にぜひ挑戦してもらえたら嬉しいな♪基本の作り方を丁寧に解説してあるので、シフォン作り初心者の方から使える1冊です(^^)。


058.gif今すぐ欲しい人はネットから。↑上のリンクから、アマゾンのページに行けます(^^)。全国大手書店でも発売中。本屋さんで見かけたら、ぜひ、手に取ってご覧いただけたら嬉しいです♪。

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058.gif2016年第1期(2月2日~4月16日)お菓子教室について
私の開催しているお菓子教室はお菓子作り初心者の方からプロの方まで老若男女問わず、どなたでもご参加いただけます!基礎の基礎からご指導させていただいているシフォン教室(基礎講座・応用講座・上級講座・最上級講座)・焼き菓子教室 (基礎単発講座&応用コース講座<1年間のクラス制>)、月1回の料理講座!第1土曜はカレーの日!「chiffon chiffonなかやまのスパイスカレー講座」を開講しています。2016年第1期お菓子教室への受講申込みに関して、今回はメール申し込み(1月27日am9時受付開始~pm9時 受付終了)とさせていただきました。本当にたくさんの方から受講お申し込みをいただいていて、光栄に思ってます。皆さんからの受講申し込みをお受けして、キャンセル待ちの方が多い講座に関して、さらに日程調整をさせていただきました。その追加日程も含め、今期は全56枠の講座を開講させてもらうことにしました。今回の募集の他に今期開講期間中に、すでに1年のコース制でご予約をお受けしている焼き菓子教室(応用コース講座)の受講枠が21枠(7クラス42名×3)、月1回開講 第1土曜はカレーの日!「chiffon chiffonなかやまのスパイスカレー」講座(今期受講枠は3枠(6名×3)は5月まで受講のご予約をいただいています。
※2月4日現在、空席はありません。総定員480名全ての席がいっぱいになっています。もし、キャンセル等で空席が出ましたらお知らせします。


053.gifお菓子教室概要は、こちらのページをご覧ください。→
053.gifお菓子教室の受講申し込み状況&空席状況は、こちらのページをご覧ください。→


※すでに受講申込をされている方の「受講確定講座と受講日」は、空席状況をお知らせしているページにて、各お伝えさせていただいている「受付番号」にて書かせていただいていますので、受講確定講座と受講確定日を必ず、ご確認ください。追加申し込みやキャンセルによる変更があった場合は、受講お申し込みの空席状況のページを随時更新します。キャンセル待ちの方が繰り上がって、受講決定となる場合もありますので、キャンセル待ちの方は、随時、ご覧ください。なお、受講当日まで、私の方からのご連絡は何もしませんので、受講が決定した方は受講当日、どうぞ、忘れずにお越しください。

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★chiffon chiffonなかやまの焼き菓子教室 「応用コース 第7回」
講座内容 「ショートブレッド&ショコラ講座」
開講期間 4月9日~4月14日

その食感を作るための製法・配合。
クッキー一つとっても、その製法は、他のどこにもないオリジナル製法004.gif
クッキー作り。
本当に美味しく作りたいと思う人は、まずは、ストレッチ!
「筋力」をつけよう(笑)。・・・って、ははは(笑)。
たかがクッキーなんて、とんでもない。
どこにでもある、誰でも作れるクッキーに興味はない。
クッキー作りこそ、思いっきりこだわる。
そう。「されど、クッキーだからね、こだわりのクッキー作り」。
思いっきり、伝授させてもらいました004.gif




〇土曜 午前クラス
たかねえさん(東京都)・kobutaちゃん(神奈川県)・こげちゃったぱんださん(栃木県)・根本さん(東京都)・さくらさん(東京都)・ひめ(東京都)
 
〇土曜 午後クラス
Akiちゃん(埼玉県)・kakiちゃん(千葉県)・ともちん(神奈川県)・ヒロちゃん(香川県)・おときちちゃん(埼玉県)・えみちゃん(東京都)

〇日曜 午前クラス
メイピーちゃん(東京都)・ゆうまま(山梨県)・うさぎちゃん(東京都)・やまちゃん(東京都)・ひろみちゃん(群馬県)・香奈ちゃん(埼玉県)

〇日曜 午後クラス 
菓夢姉さん(東京都)・にゃんこちゃん(群馬県)・きなこママ(神奈川県)・す~さん(東京都)・ゆきさん(東京都)・ねこちゃん(千葉県)

〇火曜クラス
taeko姉さん(東京都)・あきちゃん(千葉県)・ヨーコちゃん(東京都)・ひろちゃん(東京都)・みけちゃん(埼玉県)・あけちゃん(東京都)

〇水曜クラス
ゆうこっぴーちゃん(埼玉県)・さちぶちゃん(東京都)・たいやき姉さん(神奈川県)・カズキ(千葉県)・まるちゃん(東京都)・ぽよう姉さん(神奈川県)

〇木曜クラス
yukiさん(千葉県)・のりたま姉さん(東京都)・ピーコ(神奈川県)・はつみさん(東京都)・がっちゃん(東京都)・ハッピーちゃん(千葉県)

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たかねえさん(東京都)
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kobutaちゃん(神奈川県)
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こげちゃったぱんださん(栃木県)

根本さん(東京都)
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さくらさん(東京都)
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ひめ(東京都)
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Akiちゃん(埼玉県)
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kakiちゃん(千葉県)
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ともちん(神奈川県)
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ヒロちゃん(香川県)
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おときちちゃん(埼玉県)
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えみちゃん(東京都)
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メイピーちゃん(東京都)
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ゆうまま(山梨県)
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うさぎちゃん(東京都)
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やまちゃん(東京都)
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ひろみちゃん(群馬県)
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香奈ちゃん(埼玉県)
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菓夢姉さん(東京都)
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にゃんこちゃん(群馬県)

きなこママ(神奈川県)
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す~さん(東京都)
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ゆきさん(東京都)
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ねこちゃん(千葉県)
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taeko姉さん(東京都)
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あきちゃん(千葉県)
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ヨーコちゃん(東京都)
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ひろちゃん(東京都)
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みけちゃん(埼玉県)
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あけちゃん(東京都)
※今月は欠席でした。

ゆうこっぴーちゃん(埼玉県)
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さちぶちゃん(東京都)
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たいやき姉さん(神奈川県)

カズキ(千葉県)
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まるちゃん(東京都)
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ぽよう姉さん(神奈川県)
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のりたま姉さん(東京都)
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ピーコ(神奈川県)
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はつみさん(東京都)
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がっちゃん(東京都)
※今月は欠席でした。

ハッピーちゃん(千葉県)
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ご参加くださった皆さん(^^)。
ご参加ありがとうございました!
またお会いするのを楽しみにしていますね~♪♪♪


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by chiffon-chiffon | 2016-04-17 19:22

2006年自宅を改築して営業許可を取得。手作りお菓子のお店「chiffon chiffon」をスタート。2017年現在。販売は不定期にて。シフォン教室をメインに焼き菓子教室、料理教室を随時開講しています。こちらブログには、日々の教室の様子・プライベートなどを綴っています♪


by 中山真由美
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