手作りお菓子のお店「chiffon chiffon」

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2017年 01月 29日

「新食感!!濃厚チーズマフィン」

お菓子教室。chiffon chiffonなかやまの焼き菓子教室 基礎単発「濃厚チーズマフィン」講座。

さて、焼き菓子教室。今期開講の基礎単発講座は2種類。「濃厚チーズマフィン(1月開講)」と「米粉シュー<豆乳カスタード>(2月開講)」です。1月27日(金)・28日(土)・29日(日)の3日間は、午前午後ともに「濃厚チーズマフィン」講座開講期間です。
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第1弾「バナナマフィン」、第2弾「チョコレートマフィン」に続く、第3弾は、「チーズマフィン」。
私の作るマフィン。素材そのものの水分を閉じ込めるべく、あみ出したオリジナル製法。
絶妙な半熟加減が自慢の「とろとろ食感」。舌の上で、すっ―と、とろけていく。
焼きたて熱々で食べる醍醐味も味わってほしいし、冷めてからの、とろけ加減も楽しんでほしい。冷蔵庫で冷やして食べても、もちろんおいしい!!
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焼きたてをふわ~っと割る。
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ん~、この半熟度、画像を通じて伝わるか否か。ズームアップ。
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滑るような喉越し。喉の奥に残る後味の余韻まで楽しんでほしい。
このベースをもとにしたチーズマフィンのアレンジ展開の仕方も含めて、受講された皆さんに伝授させてもらってます♪♪♪
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今日の講座。私のマフィンを初めて召上ってくださったセナさん。その新食感にいたく感動してくれたようで、これは、もう、マフィンという呼び名ではなく、何か新しいお菓子としての名前を付けるべきだと言ってくれた。ん~053.gifそんな一言が嬉しい今日の日。一度食べたら忘れられない、そんな食感にこだわるお菓子、これからも続々、考案してくからね~♪♪♪。

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では、ご参加くださった皆さんの製作の様子。27日(金)午前の部。
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ご試食の様子
〇1月28日(土)午前の部。

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画像は、あこちゃんがお作りになった濃厚チーズマフィン♪。

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こちらの画像は、taeko姉さんがお作りになった濃厚チーズマフィン♪

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1月27日(金)
〇午前の部
ご参加くださったのは、まるちゃん(愛知県)・mamiちゃん(埼玉県)・カズキ(千葉県)・みけちゃん(東京都)・はつみさん(東京都)・たか(東京都)
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〇午後の部
ご参加くださったのは、ねこちゃん(千葉県)・ゆうこっぴーちゃん(埼玉県)・yukiさん(千葉県)・はんまー君(千葉県)
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1月28日(土)
〇午前の部
ご参加くださったのは、あられちゃん(東京都)・kakiちゃん(千葉県)・ともちん(神奈川県)・ほのままちゃん(東京都)・しーちゃんまま(埼玉県)・さくらさん(千葉県)
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〇午後の部
ご参加くださったのは、あこちゃん(東京都)・ひろみちゃん(群馬県)・pinkさん(東京都)・さゆりちゃん(神奈川県)・ひめ(東京都)・セナさん(東京都)
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1月29日(日)
〇午前の部
ご参加くださったのは、ピーコ(神奈川県)・こげちゃったぱんださん(栃木県)・はるちゃん(静岡県)・taeko姉さん(東京都)・ピーター(神奈川県)・ゆうまま(山梨県)
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〇午後の部
ご参加くださったのは、うさぎちゃん(東京都)・菓夢姉さん(東京都)・たかねえさん(東京都)・にゃんこちゃん(群馬県)・なおちゃん(神奈川県)
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053.gifご参加くださった皆さんご参加ありがとうございました。


058.gif手作りお菓子のお店「chiffon chiffon」
b0087822_23233071.jpg販売を始めてから、早10年。販売日には、100種類以上あるオリジナルレシピから、どなたにも好まれるフレーバーの定番シフォンはもとより、季節に合わせてセレクトしたオリジナルシフォンを多数ご用意させていただきます。季節のサイドメニューとして、スコーン・シュークリーム・キッシュをご用意します。販売日当日は整理券を配布させていただきます。なくなり次第終了とさせていただいています。ここ数年は、お菓子教室をメインにしておりますので、販売は不定期とさせていただいています。販売日は決まり次第、ブログを通じてお伝えさせてください。10年間の販売の様子は、ページ下のカテゴリ「手作りお菓子のガレージセール」よりご覧ください。
〇販売の様子 2011年頃
〇販売の様子 2015年頃

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058.gif発売中の私の本のご紹介
b0087822_10553458.jpg私の3冊目のレシピ本「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン(家の光協会出版)」

ふんわり、しっとり、おいしいスコーン

中山真由美 / 家の光協会

生地にバターを使わない。やさしい新食感のスコーン。生地作りだけなら5分もあれば十分(笑)。初めてでも失敗知らずの簡単レシピ満載(^^v)。お菓子作りに精通している方まで楽しめるよう、少し難易度の高いものも。この本を通じて、一つの生地から広がるアレンジ展開のおもしろさも伝えられたらと思ってます(^^)。外側はカリッと香ばしく、中はふんわり しっとりと。で、冷めても固くならない そんなスコーンを作りたい人におすすめの1冊です♪。いやぁ、これさ、まじ、1度作って食べたら、その簡単さと美味しさにびっくりすると思うよ!


058.gif「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン」本は、2016年2月に翻訳本が台湾にて発売されています。→


1冊目のレシピ本「ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン(家の光協会)」。こちらは、只今、第12版発売中です(^^)。

ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン

中山 真由美 / 家の光協会

2010年6月に発売された私の1冊目のレシピ本。発売から早5年。本当にたくさんの方に見ていただけて光栄に思っています。本をご購入くださっている皆さん、ありがとうございます!飲み物がなくてもスーッと喉を通り、生クリームを添えなくても口どけがいい。生地そのものの味と食感を楽しめるシフォン。そんなシフォンを作りたい人にぜひ挑戦してもらえたら嬉しいな♪基本の作り方を丁寧に解説してあるので、シフォン作り初心者の方から使える1冊です(^^)。


058.gif今すぐ欲しい人はネットから。↑上のリンクから、アマゾンのページに行けます(^^)。全国大手書店でも発売中。本屋さんで見かけたら、ぜひ、手に取ってご覧いただけたら嬉しいです♪。


b0087822_1183248.jpgその他 ムック本
「シフォン生地のお菓子(グラフ社)」が2010年に発売されました。





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058.gif2016年第3期~2017年第1期お菓子教室(2016年11月12日~2017年3月30日)について

私の開催しているお菓子教室はお菓子作り初心者の方からプロの方まで老若男女問わず、どなたでもご参加いただけます!基礎の基礎からご指導させていただいているシフォン教室(基礎講座・応用講座・上級講座・最上級講座)・焼き菓子教室 (基礎単発講座&応用コース講座、応用コースⅡ<ステップアップ>講座<ともに1年間のクラス制>)、料理講座を開講しています。今期の料理講座、講座内容は「ペーストから作る本格グリーンカレー」、「ガバオライス」、「バッタイ」、「ヤムウンセン」、「手作りチリソースを添えた生春巻きサラダ」です。2016年第3期~2016年第1期への受講申込みに関して、今回はメール申し込み(11月5日am9時受付開始~同日pm9時 受付終了)とさせていただきました。本当にたくさんの方から受講お申し込みをいただいていて、光栄に思っています。メールでの受講申し込みを集計し、その結果、受講が決定された方の受講決定講座と受講日を11月9日にブログを通じて、メール受付番号にて一斉にお伝えさせていただきました。キャンセル待ちの方が多かった講座に関して、キャンセル待ちの方を対象とした増設日程を立て、再募集させていただきました。こちらも11月10日の時点でメールでの受講申し込みは、受付を終了とさせていただいています。また、今回の募集の他に今期開講期間中に、すでに1年のコース制でご予約をお受けしている焼き菓子教室(応用コースⅡ講座(7クラス38名×5回)がありますので、11月10日の時点で、すでに延べ688名の皆さんの受講が決定となりました。若干ではありますが、空席もありますので、以下、受講申し込み状況&空席状況のページをご覧いただき、空席へのご参加を希望される方がいれば、お電話にてお申し込みください。また、キャンセルによる空席が出た場合にも随時お知らせしますので、今期開講期間中のご参加をご検討くださっている方は、私のブログ、チェックしててくださいね~!

〇受講申し込み状況&空席状況は、以下、それぞれのページに書かせていただいています。

〇シフォン教室の受講申し込み状況&空席状況はこちらをご覧ください。→
〇焼き菓子教室<基礎単発・応用コース・応用コースⅡ>と料理講座の受講申し込み状況&空席状況はこちらのページをご覧ください。→


※すでに受講申込をされている方の「受講確定講座と受講日」は、空席状況をお知らせしているページにて、各お伝えさせていただいている「メール受付番号」にて書かせていただいていますので、受講確定講座と受講確定日を必ず、ご確認ください。追加申し込みやキャンセルによる変更があった場合は、受講お申し込みの空席状況のページを随時更新します。キャンセル待ちの方が繰り上がって、受講決定となる場合もありますので、キャンセル待ちの方は、随時、ご覧ください。なお、受講当日まで、私からのご連絡は何もしませんので、受講が決定した方は受講当日、どうぞ、忘れずにお越しください。原則、午前の部の講座開始時刻はam10時、終了時刻12時30分(~pm1時)。午後の部の講座開始時刻はpm1時30分、終了時刻は、pm4時30分(~5時)となります。講座開始時刻が異なる講座のみ、「受講申し込み状況&空席状況」のページに記載してありますので、該当される方はお間違えのないようになさってください(笑)。

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053.gifお菓子教室概要は、こちらのページをご覧ください。→

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058.gifお問い合わせ&資料請求
教室へのご参加をご検討される初めての方、その他 お問い合わせ等は、
件名にお問い合わせ 資料請求」と記載の上、①ご住所 ②お名前 ③ご連絡のつくお電話番号 を メール本文に ご記入の上、パソコンよりメールにてお問い合わせください。日々時間に追われているので返信は遅れるかもしれませんが、私の連絡先と教室の場所等を記載したpdfファイルをメールにて返信させていただきます。携帯でのお問い合わせの方には、私の連絡先のみ返信させていただきます。(携帯メールには、容量の関係で、pdfを添付できませんのでご承知おきください。)

メールアドレス hinachan-dai@star.ocn.ne.jpまで




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by chiffon-chiffon | 2017-01-29 20:22 | お菓子教室
2017年 01月 25日

お菓子教室。1月のシフォン教室<応用講座 増設>

お菓子教室<1月のシフォン教室>。
25日(水)は、応用講座<増設>開講日です。

さて、1月のシフォン教室。21日~24日開講の上級・最上級講座に続き、今日は応用講座<増設>開講です。
午前の部は「抹茶シフォン」講座、午後の部は「チーズシフォン」講座でした。
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<製作の様子>
画像は、なおちゃん(神奈川県)。今期から私の教室に参加。
シフォン作りを始めたばかり。型外し。その真剣な表情がいいなーと思うわけで。

誰でも始めは初めてなんだから、練習を重ねていけば必ず上手になる!
・・・数年後、こんな初々しい場面がきっと懐かしくなると思う!
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シフォン作り初心者の皆さーん♪
一緒にシフォン作り、楽しもう~
 ・・・って、次回募集は4月だけど(笑)。

1月25日(水)
〇午前の部。応用講座「抹茶シフォン」

ご参加くださったのは、体調不良による急なキャンセルが1名ありましたので、たか(東京都)・みさちゃん(東京都)・あっこ(神奈川県)・ちるちる(埼玉県)・なおちゃん(神奈川県)。
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〇午後の部。応用講座「チーズシフォン」
たか(東京都)・みさちゃん(東京都)・あっこ(神奈川県)・ちるちる(埼玉県)・なおちゃん(神奈川県)・ゆかちゃん(東京都)。
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ご参加くださった皆さん(^^)。
ご参加ありがとうございました!
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058.gif手作りお菓子のお店「chiffon chiffon」
b0087822_23233071.jpg販売を始めてから、早10年。販売日には、100種類以上あるオリジナルレシピから、どなたにも好まれるフレーバーの定番シフォンはもとより、季節に合わせてセレクトしたオリジナルシフォンを多数ご用意させていただきます。季節のサイドメニューとして、スコーン・シュークリーム・キッシュをご用意します。販売日当日は整理券を配布させていただきます。なくなり次第終了とさせていただいています。ここ数年は、お菓子教室をメインにしておりますので、販売は不定期とさせていただいています。販売日は決まり次第、ブログを通じてお伝えさせてください。10年間の販売の様子は、ページ下のカテゴリ「手作りお菓子のガレージセール」よりご覧ください。
〇販売の様子 2011年頃
〇販売の様子 2015年頃

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058.gif発売中の私の本のご紹介
b0087822_10553458.jpg私の3冊目のレシピ本「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン(家の光協会出版)」

ふんわり、しっとり、おいしいスコーン

中山真由美 / 家の光協会

生地にバターを使わない。やさしい新食感のスコーン。生地作りだけなら5分もあれば十分(笑)。初めてでも失敗知らずの簡単レシピ満載(^^v)。お菓子作りに精通している方まで楽しめるよう、少し難易度の高いものも。この本を通じて、一つの生地から広がるアレンジ展開のおもしろさも伝えられたらと思ってます(^^)。外側はカリッと香ばしく、中はふんわり しっとりと。で、冷めても固くならない そんなスコーンを作りたい人におすすめの1冊です♪。いやぁ、これさ、まじ、1度作って食べたら、その簡単さと美味しさにびっくりすると思うよ!


058.gif「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン」本は、2016年2月に翻訳本が台湾にて発売されています。→


1冊目のレシピ本「ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン(家の光協会)」。こちらは、只今、第12版発売中です(^^)。

ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン

中山 真由美 / 家の光協会

2010年6月に発売された私の1冊目のレシピ本。発売から早5年。本当にたくさんの方に見ていただけて光栄に思っています。本をご購入くださっている皆さん、ありがとうございます!飲み物がなくてもスーッと喉を通り、生クリームを添えなくても口どけがいい。生地そのものの味と食感を楽しめるシフォン。そんなシフォンを作りたい人にぜひ挑戦してもらえたら嬉しいな♪基本の作り方を丁寧に解説してあるので、シフォン作り初心者の方から使える1冊です(^^)。


058.gif今すぐ欲しい人はネットから。↑上のリンクから、アマゾンのページに行けます(^^)。全国大手書店でも発売中。本屋さんで見かけたら、ぜひ、手に取ってご覧いただけたら嬉しいです♪。


b0087822_1183248.jpgその他 ムック本
「シフォン生地のお菓子(グラフ社)」が2010年に発売されました。





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058.gif2016年第3期~2017年第1期お菓子教室(2016年11月12日~2017年3月30日)について

私の開催しているお菓子教室はお菓子作り初心者の方からプロの方まで老若男女問わず、どなたでもご参加いただけます!基礎の基礎からご指導させていただいているシフォン教室(基礎講座・応用講座・上級講座・最上級講座)・焼き菓子教室 (基礎単発講座&応用コース講座、応用コースⅡ<ステップアップ>講座<ともに1年間のクラス制>)、料理講座を開講しています。今期の料理講座、講座内容は「ペーストから作る本格グリーンカレー」、「ガバオライス」、「バッタイ」、「ヤムウンセン」、「手作りチリソースを添えた生春巻きサラダ」です。2016年第3期~2016年第1期への受講申込みに関して、今回はメール申し込み(11月5日am9時受付開始~同日pm9時 受付終了)とさせていただきました。本当にたくさんの方から受講お申し込みをいただいていて、光栄に思っています。メールでの受講申し込みを集計し、その結果、受講が決定された方の受講決定講座と受講日を11月9日にブログを通じて、メール受付番号にて一斉にお伝えさせていただきました。キャンセル待ちの方が多かった講座に関して、キャンセル待ちの方を対象とした増設日程を立て、再募集させていただきました。こちらも11月10日の時点でメールでの受講申し込みは、受付を終了とさせていただいています。また、今回の募集の他に今期開講期間中に、すでに1年のコース制でご予約をお受けしている焼き菓子教室(応用コースⅡ講座(7クラス38名×5回)がありますので、11月10日の時点で、すでに延べ688名の皆さんの受講が決定となりました。若干ではありますが、空席もありますので、以下、受講申し込み状況&空席状況のページをご覧いただき、空席へのご参加を希望される方がいれば、お電話にてお申し込みください。また、キャンセルによる空席が出た場合にも随時お知らせしますので、今期開講期間中のご参加をご検討くださっている方は、私のブログ、チェックしててくださいね~!

〇受講申し込み状況&空席状況は、以下、それぞれのページに書かせていただいています。

〇シフォン教室の受講申し込み状況&空席状況はこちらをご覧ください。→
〇焼き菓子教室<基礎単発・応用コース・応用コースⅡ>と料理講座の受講申し込み状況&空席状況はこちらのページをご覧ください。→


※すでに受講申込をされている方の「受講確定講座と受講日」は、空席状況をお知らせしているページにて、各お伝えさせていただいている「メール受付番号」にて書かせていただいていますので、受講確定講座と受講確定日を必ず、ご確認ください。追加申し込みやキャンセルによる変更があった場合は、受講お申し込みの空席状況のページを随時更新します。キャンセル待ちの方が繰り上がって、受講決定となる場合もありますので、キャンセル待ちの方は、随時、ご覧ください。なお、受講当日まで、私からのご連絡は何もしませんので、受講が決定した方は受講当日、どうぞ、忘れずにお越しください。原則、午前の部の講座開始時刻はam10時、終了時刻12時30分(~pm1時)。午後の部の講座開始時刻はpm1時30分、終了時刻は、pm4時30分(~5時)となります。講座開始時刻が異なる講座のみ、「受講申し込み状況&空席状況」のページに記載してありますので、該当される方はお間違えのないようになさってください(笑)。

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053.gifお菓子教室概要は、こちらのページをご覧ください。→

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058.gifお問い合わせ&資料請求
教室へのご参加をご検討される初めての方、その他 お問い合わせ等は、
件名にお問い合わせ 資料請求」と記載の上、①ご住所 ②お名前 ③ご連絡のつくお電話番号 を メール本文に ご記入の上、パソコンよりメールにてお問い合わせください。日々時間に追われているので返信は遅れるかもしれませんが、私の連絡先と教室の場所等を記載したpdfファイルをメールにて返信させていただきます。携帯でのお問い合わせの方には、私の連絡先のみ返信させていただきます。(携帯メールには、容量の関係で、pdfを添付できませんのでご承知おきください。)

メールアドレス hinachan-dai@star.ocn.ne.jpまで

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by chiffon-chiffon | 2017-01-25 22:17 | お菓子教室
2017年 01月 24日

お菓子教室<1月のシフォン教室>はちみつ豆乳シフォン&岩塩ピーナッツシフォン

お菓子教室<1月のシフォン教室>。21日(土)・22日(日)・24日(火)は、上級講座「はちみつ豆乳シフォン」&最上級講座「岩塩ピーナッツシフォン」開講期間です。

さて、1月のシフォン教室は、21日から始まっています!
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全国から通ってきてくださっているシフォラーの皆さんの、その習熟度、じっくりと拝見させていただいてます!

053.gifはちみつ豆乳シフォン
ふわっふわで、究極に柔らかさ。水分は豆乳。牛乳を水分として作るシフォンと比べると、口当たりがライトになり、他の素材の味をより引き立てることが出来るんだよね~。で、はちみつは癖のないアカシアのはちみつが上品さ二重丸。はちみつを使うことで、豆乳を使ったシフォン特有の、つるんとした喉越しが打ち消され、さらには、しっとりさも増して相乗効果。「素材」としての牛乳が苦手な人(牛乳アレルギーがある人)、そして、豆乳の「味」が苦手な人にとっても、おいしく食べられるから一石二鳥かと思うわけで。きび砂糖をホイップした生クリームを挟んで、柚子ピールをあしらったら、こっれが和風テイストでいい感じ♪♪♪。
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053.gif岩塩ピーナッツシフォン
一口食べると口の中いっぱいにピーナッツの香りが広がるこのシフォン。岩塩の程よい塩気がアクセントになってて、こっれがまた、いい感じなのよ。王道だわ~♪♪♪。活用レシピ間違いなしだね、これ(^^)。
で、チョコがけデコレーションすると、より、ベース生地のピーナッツ感が引き立って、見た目にも華やかになる!チョコ好きの方にも喜んでもらえること間違いなし。ん~053.gif旨っ。
あっ、たぶんこれなら、甘いものが苦手な人でもokだと思う。で、メンズは、こういうの好きだろうなーと思うわ~♪♪♪。
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1月21日(土)
〇午前の部。上級講座「はちみつ豆乳シフォン」講座
ご参加くださったのは、体調不良、他、急なキャンセルが2名ありましたので、ともちん(神奈川県)・カズキ(千葉県)・ひめ(東京都)・こげちゃったぱんださん(栃木県)
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〇午後の部。最上級講座「岩塩ピーナッツシフォン」講座
ご参加くださったのは、ともちん(神奈川県)・ひめ(東京都)・こげちゃったぱんださん(栃木県)・ゆうまま(山梨県)・アマンドちゃん(東京都)・はつみさん(東京都)。
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1月22日(日)
〇午前の部。上級講座「はちみつ豆乳シフォン」講座
ご参加くださったのは、ピーコ(神奈川県)・あきたろうちゃん(埼玉県)・あこちゃん(東京都)・めいぴーちゃん(東京都)・さくらさん(千葉県)・はつみさん(東京都)。
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〇午後の部。最上級講座「岩塩ピーナッツシフォン」講座
ご参加くださったのは、体調不良、他、急なキャンセルが1名ありましたので、ピーコ(神奈川県)・めいぴーちゃん(東京都)・さくらさん(千葉県)・みっちゃん(埼玉県)。
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1月24日(火)
〇午前の部。上級講座「はちみつ豆乳シフォン」講座
ご参加くださるのは、くぼたん(埼玉県)・mamiちゃん(埼玉県)・むーさん(東京都)・みちくん(埼玉県)・yukiちゃん(埼玉県)・きょろちゃん(千葉県)。
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〇午後の部。最上級講座「岩塩ピーナッツシフォン」講座
ご参加くださるのは、くぼたん(東京都)・mamiちゃん(埼玉県)・もこちゃん(東京都)・だるまちゃん(東京都)・みけちゃん(埼玉県)・すみちゃん(千葉県)。
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皆さんの製作の様子。
画像は最終日24日の午前の部。上級講座の様子。
上級講座デビューは、きょろちゃん(千葉県)。
午後の部の画像は撮ってないけど、最上級講座デビューは、くぼたん(東京都)。
大健闘のお二人でした。
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午後の部。最上級講座「岩塩ピーナッツシフォン」。ピックアップ画像は、アマンドちゃん(東京都)と、もこちゃん(東京都)がお作りになったもの。お二人とも均一な混ぜ込みで、空気穴もなく、キメの状態が安定しているシフォンが出来ています。

〇アマンドちゃん(東京都)のお作りになったもの。
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〇もこちゃん(東京都)がお作りになったもの。
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ご参加くださった皆さん、ご参加ありがとうございました!


058.gif手作りお菓子のお店「chiffon chiffon」
b0087822_23233071.jpg販売を始めてから、早10年。販売日には、100種類以上あるオリジナルレシピから、どなたにも好まれるフレーバーの定番シフォンはもとより、季節に合わせてセレクトしたオリジナルシフォンを多数ご用意させていただきます。季節のサイドメニューとして、スコーン・シュークリーム・キッシュをご用意します。販売日当日は整理券を配布させていただきます。なくなり次第終了とさせていただいています。ここ数年は、お菓子教室をメインにしておりますので、販売は不定期とさせていただいています。販売日は決まり次第、ブログを通じてお伝えさせてください。10年間の販売の様子は、ページ下のカテゴリ「手作りお菓子のガレージセール」よりご覧ください。
〇販売の様子 2011年頃
〇販売の様子 2015年頃

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058.gif発売中の私の本のご紹介
b0087822_10553458.jpg私の3冊目のレシピ本「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン(家の光協会出版)」

ふんわり、しっとり、おいしいスコーン

中山真由美 / 家の光協会

生地にバターを使わない。やさしい新食感のスコーン。生地作りだけなら5分もあれば十分(笑)。初めてでも失敗知らずの簡単レシピ満載(^^v)。お菓子作りに精通している方まで楽しめるよう、少し難易度の高いものも。この本を通じて、一つの生地から広がるアレンジ展開のおもしろさも伝えられたらと思ってます(^^)。外側はカリッと香ばしく、中はふんわり しっとりと。で、冷めても固くならない そんなスコーンを作りたい人におすすめの1冊です♪。いやぁ、これさ、まじ、1度作って食べたら、その簡単さと美味しさにびっくりすると思うよ!


058.gif「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン」本は、2016年2月に翻訳本が台湾にて発売されています。→


1冊目のレシピ本「ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン(家の光協会)」。こちらは、只今、第12版発売中です(^^)。

ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン

中山 真由美 / 家の光協会

2010年6月に発売された私の1冊目のレシピ本。発売から早5年。本当にたくさんの方に見ていただけて光栄に思っています。本をご購入くださっている皆さん、ありがとうございます!飲み物がなくてもスーッと喉を通り、生クリームを添えなくても口どけがいい。生地そのものの味と食感を楽しめるシフォン。そんなシフォンを作りたい人にぜひ挑戦してもらえたら嬉しいな♪基本の作り方を丁寧に解説してあるので、シフォン作り初心者の方から使える1冊です(^^)。


058.gif今すぐ欲しい人はネットから。↑上のリンクから、アマゾンのページに行けます(^^)。全国大手書店でも発売中。本屋さんで見かけたら、ぜひ、手に取ってご覧いただけたら嬉しいです♪。


b0087822_1183248.jpgその他 ムック本
「シフォン生地のお菓子(グラフ社)」が2010年に発売されました。





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058.gif2016年第3期~2017年第1期お菓子教室(2016年11月12日~2017年3月30日)について

私の開催しているお菓子教室はお菓子作り初心者の方からプロの方まで老若男女問わず、どなたでもご参加いただけます!基礎の基礎からご指導させていただいているシフォン教室(基礎講座・応用講座・上級講座・最上級講座)・焼き菓子教室 (基礎単発講座&応用コース講座、応用コースⅡ<ステップアップ>講座<ともに1年間のクラス制>)、料理講座を開講しています。今期の料理講座、講座内容は「ペーストから作る本格グリーンカレー」、「ガバオライス」、「バッタイ」、「ヤムウンセン」、「手作りチリソースを添えた生春巻きサラダ」です。2016年第3期~2016年第1期への受講申込みに関して、今回はメール申し込み(11月5日am9時受付開始~同日pm9時 受付終了)とさせていただきました。本当にたくさんの方から受講お申し込みをいただいていて、光栄に思っています。メールでの受講申し込みを集計し、その結果、受講が決定された方の受講決定講座と受講日を11月9日にブログを通じて、メール受付番号にて一斉にお伝えさせていただきました。キャンセル待ちの方が多かった講座に関して、キャンセル待ちの方を対象とした増設日程を立て、再募集させていただきました。こちらも11月10日の時点でメールでの受講申し込みは、受付を終了とさせていただいています。また、今回の募集の他に今期開講期間中に、すでに1年のコース制でご予約をお受けしている焼き菓子教室(応用コースⅡ講座(7クラス38名×5回)がありますので、11月10日の時点で、すでに延べ688名の皆さんの受講が決定となりました。若干ではありますが、空席もありますので、以下、受講申し込み状況&空席状況のページをご覧いただき、空席へのご参加を希望される方がいれば、お電話にてお申し込みください。また、キャンセルによる空席が出た場合にも随時お知らせしますので、今期開講期間中のご参加をご検討くださっている方は、私のブログ、チェックしててくださいね~!

〇受講申し込み状況&空席状況は、以下、それぞれのページに書かせていただいています。

〇シフォン教室の受講申し込み状況&空席状況はこちらをご覧ください。→
〇焼き菓子教室<基礎単発・応用コース・応用コースⅡ>と料理講座の受講申し込み状況&空席状況はこちらのページをご覧ください。→


※すでに受講申込をされている方の「受講確定講座と受講日」は、空席状況をお知らせしているページにて、各お伝えさせていただいている「メール受付番号」にて書かせていただいていますので、受講確定講座と受講確定日を必ず、ご確認ください。追加申し込みやキャンセルによる変更があった場合は、受講お申し込みの空席状況のページを随時更新します。キャンセル待ちの方が繰り上がって、受講決定となる場合もありますので、キャンセル待ちの方は、随時、ご覧ください。なお、受講当日まで、私からのご連絡は何もしませんので、受講が決定した方は受講当日、どうぞ、忘れずにお越しください。原則、午前の部の講座開始時刻はam10時、終了時刻12時30分(~pm1時)。午後の部の講座開始時刻はpm1時30分、終了時刻は、pm4時30分(~5時)となります。講座開始時刻が異なる講座のみ、「受講申し込み状況&空席状況」のページに記載してありますので、該当される方はお間違えのないようになさってください(笑)。

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053.gifお菓子教室概要は、こちらのページをご覧ください。→

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058.gifお問い合わせ&資料請求
教室へのご参加をご検討される初めての方、その他 お問い合わせ等は、
件名にお問い合わせ 資料請求」と記載の上、①ご住所 ②お名前 ③ご連絡のつくお電話番号 を メール本文に ご記入の上、パソコンよりメールにてお問い合わせください。日々時間に追われているので返信は遅れるかもしれませんが、私の連絡先と教室の場所等を記載したpdfファイルをメールにて返信させていただきます。携帯でのお問い合わせの方には、私の連絡先のみ返信させていただきます。(携帯メールには、容量の関係で、pdfを添付できませんのでご承知おきください。)

メールアドレス hinachan-dai@star.ocn.ne.jpまで

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by chiffon-chiffon | 2017-01-24 19:26 | お菓子教室
2017年 01月 22日

chiffon chiffonなかやまの焼菓子教室<応用コースⅡ>ステップアップ講座第3回「濃厚半熟スフレチーズケーキ」


chiffon chiffonなかやまの焼き菓子教室。
応用コースⅡ<ステップアップ>講座 開講!

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全12回。各クラス定員4~6名、全部で7クラス。1年のコース制。1月14日(土)~1月19日(木)は、その第3回応用コースⅡ<ステップアップ>講座開講期間です!


058.gif第3回講座内容「濃厚半熟スフレチーズケーキ」
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今期開講の焼き菓子講座では、すでに2種類のタルトベース生地を皆さんに伝授させていただいていますが、
この講座では、さらにもう一つ。市販のクッキーやクラッカーなどを使って作る簡単タルトベース生地を作ります。お菓子作り初心者の方や子供でも出来ちゃう手軽さです。…って、この講座で伝えたいのは、そこじゃない(笑)。

一口食べると、舌に絡みつくかのような濃厚なチーズの味わいが口の中いっぱいに広がる、私の作るスフレチーズケーキ。で、瞬時にして、スーッと、まさにスーッと のど越しよく溶けていく、なめらかな、とろける食感。そう、伝えたいのは、こっちね〈^^)。
ご参加くださった皆さんから絶賛の声をいただいています\〈^^)/。菓夢姉さん(東京都)が「今まで食べたスフレチーズの中で一番おいしい」って、ほんとにおいしそうに食べてくれてたな~♪♪♪。香川県から通ってきてくれてる ヒロちゃんなんて、もう、ひとっかけらも残さずに食べてくれて、笑顔いっぱいにおいしさを表現してくれて、私さー、きっと、みんなのそんな笑顔を見たくて、教室、ずっとやってるんだろうなって思った。

さて、製作の様子をピックアップで。
全体図を1枚。
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型に入れた生地をゴムベラで平らにならしているところ。ピックアップは、ヒロちゃん(香川県)。

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スフレチーズケーキは焼いてるときは膨らむけど、しっかり冷めてからは、生地を型に入れたところまで、下がる。
だから、型に入れる量は9分目強ぐらいがちょうどいいんだよね~♪♪♪

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ご試食の様子。画像は水曜日クラスで。
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1月14日(土)
〇午前の部 たかねえさん(東京都)・kobutaちゃん(神奈川県)・ひめ(東京都)・ゆうまま(山梨県)・こげちゃったぱんださん(栃木県)
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〇午後の部 akiちゃん(埼玉県)・ともちん(神奈川県)・ゆきさん(東京都)・えみちゃん(東京都)・おときちちゃん(埼玉県)・kakiちゃん(千葉県)
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1月15日(日)
〇午前の部 めいぴーちゃん(東京都)・ヒロちゃん(香川県)・ひろみちゃん(群馬県)・根本さん(東京都)・うさぎちゃん(東京都)・さくらさん(東京都)
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〇午後の部 菓夢姉さん(東京都)・きなこママ(神奈川県)・す~さん(東京都)・にゃん子ちゃん(群馬県)
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1月17日
〇火曜クラス taeko 姉さん(東京都)・みけちゃん(埼玉県)・ヨーコちゃん(東京都)・あけちゃん(東京都)・あきちゃん(千葉県)・ひろちゃん(東京都)
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1月18日
〇水曜日クラス たいやき姉さん(神奈川県)・ゆうこっぴーちゃん(埼玉県)・さちぶちゃん(東京都)・ねこちゃん(千葉県)・カズキ(千葉県)・ハッピーちゃん(千葉県)
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1月19日
〇木曜クラス はつみさん(東京都)・がっちゃん(東京都)・のりたま姉さん(東京都)・ピーコ(神奈川県)・ゆきさん(東京都)・
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皆さん、ご参加ありがとうございました!!



058.gif手作りお菓子のお店「chiffon chiffon」
b0087822_23233071.jpg販売を始めてから、早10年。販売日には、100種類以上あるオリジナルレシピから、どなたにも好まれるフレーバーの定番シフォンはもとより、季節に合わせてセレクトしたオリジナルシフォンを多数ご用意させていただきます。季節のサイドメニューとして、スコーン・シュークリーム・キッシュをご用意します。販売日当日は整理券を配布させていただきます。なくなり次第終了とさせていただいています。ここ数年は、お菓子教室をメインにしておりますので、販売は不定期とさせていただいています。販売日は決まり次第、ブログを通じてお伝えさせてください。10年間の販売の様子は、ページ下のカテゴリ「手作りお菓子のガレージセール」よりご覧ください。
〇販売の様子 2011年頃
〇販売の様子 2015年頃

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058.gif発売中の私の本のご紹介
b0087822_10553458.jpg私の3冊目のレシピ本「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン(家の光協会出版)」

ふんわり、しっとり、おいしいスコーン

中山真由美 / 家の光協会

生地にバターを使わない。やさしい新食感のスコーン。生地作りだけなら5分もあれば十分(笑)。初めてでも失敗知らずの簡単レシピ満載(^^v)。お菓子作りに精通している方まで楽しめるよう、少し難易度の高いものも。この本を通じて、一つの生地から広がるアレンジ展開のおもしろさも伝えられたらと思ってます(^^)。外側はカリッと香ばしく、中はふんわり しっとりと。で、冷めても固くならない そんなスコーンを作りたい人におすすめの1冊です♪。いやぁ、これさ、まじ、1度作って食べたら、その簡単さと美味しさにびっくりすると思うよ!


058.gif「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン」本は、2016年2月に翻訳本が台湾にて発売されています。→


1冊目のレシピ本「ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン(家の光協会)」。こちらは、只今、第12版発売中です(^^)。

ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン

中山 真由美 / 家の光協会

2010年6月に発売された私の1冊目のレシピ本。発売から早5年。本当にたくさんの方に見ていただけて光栄に思っています。本をご購入くださっている皆さん、ありがとうございます!飲み物がなくてもスーッと喉を通り、生クリームを添えなくても口どけがいい。生地そのものの味と食感を楽しめるシフォン。そんなシフォンを作りたい人にぜひ挑戦してもらえたら嬉しいな♪基本の作り方を丁寧に解説してあるので、シフォン作り初心者の方から使える1冊です(^^)。


058.gif今すぐ欲しい人はネットから。↑上のリンクから、アマゾンのページに行けます(^^)。全国大手書店でも発売中。本屋さんで見かけたら、ぜひ、手に取ってご覧いただけたら嬉しいです♪。


b0087822_1183248.jpgその他 ムック本
「シフォン生地のお菓子(グラフ社)」が2010年に発売されました。



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058.gif2016年第3期~2017年第1期お菓子教室(2016年11月12日~2017年3月30日)について

私の開催しているお菓子教室はお菓子作り初心者の方からプロの方まで老若男女問わず、どなたでもご参加いただけます!基礎の基礎からご指導させていただいているシフォン教室(基礎講座・応用講座・上級講座・最上級講座)・焼き菓子教室 (基礎単発講座&応用コース講座、応用コースⅡ<ステップアップ>講座<ともに1年間のクラス制>)、料理講座を開講しています。今期の料理講座、講座内容は「ペーストから作る本格グリーンカレー」、「ガバオライス」、「バッタイ」、「ヤムウンセン」、「手作りチリソースを添えた生春巻きサラダ」です。2016年第3期~2016年第1期への受講申込みに関して、今回はメール申し込み(11月5日am9時受付開始~同日pm9時 受付終了)とさせていただきました。本当にたくさんの方から受講お申し込みをいただいていて、光栄に思っています。メールでの受講申し込みを集計し、その結果、受講が決定された方の受講決定講座と受講日を11月9日にブログを通じて、メール受付番号にて一斉にお伝えさせていただきました。キャンセル待ちの方が多かった講座に関して、キャンセル待ちの方を対象とした増設日程を立て、再募集させていただきました。こちらも11月10日の時点でメールでの受講申し込みは、受付を終了とさせていただいています。また、今回の募集の他に今期開講期間中に、すでに1年のコース制でご予約をお受けしている焼き菓子教室(応用コースⅡ講座(7クラス38名×5回)がありますので、11月10日の時点で、すでに延べ688名の皆さんの受講が決定となりました。若干ではありますが、空席もありますので、以下、受講申し込み状況&空席状況のページをご覧いただき、空席へのご参加を希望される方がいれば、お電話にてお申し込みください。また、キャンセルによる空席が出た場合にも随時お知らせしますので、今期開講期間中のご参加をご検討くださっている方は、私のブログ、チェックしててくださいね~!

〇受講申し込み状況&空席状況は、以下、それぞれのページに書かせていただいています。

〇シフォン教室の受講申し込み状況&空席状況はこちらをご覧ください。→
〇焼き菓子教室<基礎単発・応用コース・応用コースⅡ>と料理講座の受講申し込み状況&空席状況はこちらのページをご覧ください。→


※すでに受講申込をされている方の「受講確定講座と受講日」は、空席状況をお知らせしているページにて、各お伝えさせていただいている「メール受付番号」にて書かせていただいていますので、受講確定講座と受講確定日を必ず、ご確認ください。追加申し込みやキャンセルによる変更があった場合は、受講お申し込みの空席状況のページを随時更新します。キャンセル待ちの方が繰り上がって、受講決定となる場合もありますので、キャンセル待ちの方は、随時、ご覧ください。なお、受講当日まで、私からのご連絡は何もしませんので、受講が決定した方は受講当日、どうぞ、忘れずにお越しください。原則、午前の部の講座開始時刻はam10時、終了時刻12時30分(~pm1時)。午後の部の講座開始時刻はpm1時30分、終了時刻は、pm4時30分(~5時)となります。講座開始時刻が異なる講座のみ、「受講申し込み状況&空席状況」のページに記載してありますので、該当される方はお間違えのないようになさってください(笑)。

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053.gifお菓子教室概要は、こちらのページをご覧ください。→

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058.gifお問い合わせ&資料請求
教室へのご参加をご検討される初めての方、その他 お問い合わせ等は、
件名にお問い合わせ 資料請求」と記載の上、①ご住所 ②お名前 ③ご連絡のつくお電話番号 を メール本文に ご記入の上、パソコンよりメールにてお問い合わせください。日々時間に追われているので返信は遅れるかもしれませんが、私の連絡先と教室の場所等を記載したpdfファイルをメールにて返信させていただきます。携帯でのお問い合わせの方には、私の連絡先のみ返信させていただきます。(携帯メールには、容量の関係で、pdfを添付できませんのでご承知おきください。)

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by chiffon-chiffon | 2017-01-22 23:20 | お菓子教室
2017年 01月 13日

 シフォン教室<応用講座> 1月11日(火)

11月11日(火)開講。シフォン教室<応用講座>
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今期から新メンバーとなった きょうこさんは徳島県から。せーこは岩手県からお越しくださっています!
私の教室。まじ、新幹線とかさ、飛行機を利用してくる人も多いよね。遠くからお越しくださる方で、受講当日に家を出たのでは間に合わない人は前日から都内入りして どこか泊まるところを確保して、参加してくれてる。そんな現状を考慮して、遠くからお越しくださる方は、出来るだけ、午前午後連続受講で講座の受講予約が取れるように配慮させてもらっていますので、受講申し込みの際にご相談ください!…といっても、新規募集は4月だけど(笑)。

さて、冒頭の画像は午前の部にご参加くださった しゅり(東京都)・あやちゃん(東京都)・トミー(東京都)・みさちゃん(東京都)・きょうこさん(徳島県)・せーこ(岩手県)の6名の皆さんです。
午後の部にご参加くださったのは、きょうこさん(徳島県)・せーこ(岩手県)・あっちゃん(山梨県)・つっちん(東京都)・ゆかちゃん(東京都)の6名の皆さんです!

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画像真ん中は つっちん。メンズメンバーです!
私の教室。老若男女問わず。特にシフォン教室は、本気でシフォン作りが上手になりたいと思っている人が全国から集まる道場!
プロの人もプロを目指す人も多い。彼も実践で腕をあげたいと思っている一人です。私の方は、初心者だろうがプロだろうが関係なく、来るもの拒まず去る者追わずで、みんなを鍛える!!…ってことで、今年の指導方針も、これに尽きる004.gif

「ひと混ぜ 入魂!!」
                               by ひろみ語録

受講当日。「シフォン。忙しくてなかなか作れませんでした。」…という人が、まれにいるけど、まっ、教室に来るからって、教室に来る前日に慌てて練習しても、そんなのすぐわかるから、無駄に作らなくていいよ。その場で修正した方が早いから!!

あっ、このページ。あとで、また、追記するね〈^^)。
ちょっと、やることいっぱいで、パソコンの前から離れるわ(笑)。…ってことで、ちょっと、中断(笑)。

さて、ご参加くださった皆さんの製作の様子。
画像はメレンゲを立ててもらっているところ。
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緩くもなく、固くもなく、ムラなく、強弱なく、出来るだけ短時間で、空気量が多すぎず、つぶれることなく、均一なメレンゲを立てよう!・・・って、そんなにいっぱい一度に言うなって感じだったね、ははは(笑)。まっ、目指すは、パールメレンゲね~〈^^v)。
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パールメレンゲは、緩くもなく、固くもない(笑)。でね、決して分散することなく、伸びがある♪。で、絶対に壊れない!
そんなメレンゲが出来たら、卵黄生地とメレンゲを混ぜるのが楽しみになるよ♪♪♪

がんばろう\〈^^)/

ご参加くださった皆さん!
また、次回お会いする日を楽しみにしていますね~!!

ではでは、また。

058.gif手作りお菓子のお店「chiffon chiffon」
b0087822_23233071.jpg販売を始めてから、早10年。販売日には、100種類以上あるオリジナルレシピから、どなたにも好まれるフレーバーの定番シフォンはもとより、季節に合わせてセレクトしたオリジナルシフォンを多数ご用意させていただきます。季節のサイドメニューとして、スコーン・シュークリーム・キッシュをご用意します。販売日当日は整理券を配布させていただきます。なくなり次第終了とさせていただいています。ここ数年は、お菓子教室をメインにしておりますので、販売は不定期とさせていただいています。販売日は決まり次第、ブログを通じてお伝えさせてください。10年間の販売の様子は、ページ下のカテゴリ「手作りお菓子のガレージセール」よりご覧ください。
〇販売の様子 2011年頃
〇販売の様子 2015年頃


058.gif発売中の私の本のご紹介
b0087822_10553458.jpg私の3冊目のレシピ本「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン(家の光協会出版)」

ふんわり、しっとり、おいしいスコーン

中山真由美 / 家の光協会

生地にバターを使わない。やさしい新食感のスコーン。生地作りだけなら5分もあれば十分(笑)。初めてでも失敗知らずの簡単レシピ満載(^^v)。お菓子作りに精通している方まで楽しめるよう、少し難易度の高いものも。この本を通じて、一つの生地から広がるアレンジ展開のおもしろさも伝えられたらと思ってます(^^)。外側はカリッと香ばしく、中はふんわり しっとりと。で、冷めても固くならない そんなスコーンを作りたい人におすすめの1冊です♪。いやぁ、これさ、まじ、1度作って食べたら、その簡単さと美味しさにびっくりすると思うよ!


058.gif「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン」本は、2016年2月に翻訳本が台湾にて発売されています。→


1冊目のレシピ本「ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン(家の光協会)」。こちらは、只今、第12版発売中です(^^)。

ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン

中山 真由美 / 家の光協会

2010年6月に発売された私の1冊目のレシピ本。発売から早5年。本当にたくさんの方に見ていただけて光栄に思っています。本をご購入くださっている皆さん、ありがとうございます!飲み物がなくてもスーッと喉を通り、生クリームを添えなくても口どけがいい。生地そのものの味と食感を楽しめるシフォン。そんなシフォンを作りたい人にぜひ挑戦してもらえたら嬉しいな♪基本の作り方を丁寧に解説してあるので、シフォン作り初心者の方から使える1冊です(^^)。


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b0087822_1183248.jpgその他 ムック本
「シフォン生地のお菓子(グラフ社)」が2010年に発売されました。






058.gif2016年第3期~2017年第1期お菓子教室(2016年11月12日~2017年3月30日)について

私の開催しているお菓子教室はお菓子作り初心者の方からプロの方まで老若男女問わず、どなたでもご参加いただけます!基礎の基礎からご指導させていただいているシフォン教室(基礎講座・応用講座・上級講座・最上級講座)・焼き菓子教室 (基礎単発講座&応用コース講座、応用コースⅡ<ステップアップ>講座<ともに1年間のクラス制>)、料理講座を開講しています。今期の料理講座、講座内容は「ペーストから作る本格グリーンカレー」、「ガバオライス」、「バッタイ」、「ヤムウンセン」、「手作りチリソースを添えた生春巻きサラダ」です。2016年第3期~2016年第1期への受講申込みに関して、今回はメール申し込み(11月5日am9時受付開始~同日pm9時 受付終了)とさせていただきました。本当にたくさんの方から受講お申し込みをいただいていて、光栄に思っています。メールでの受講申し込みを集計し、その結果、受講が決定された方の受講決定講座と受講日を11月9日にブログを通じて、メール受付番号にて一斉にお伝えさせていただきました。キャンセル待ちの方が多かった講座に関して、キャンセル待ちの方を対象とした増設日程を立て、再募集させていただきました。こちらも11月10日の時点でメールでの受講申し込みは、受付を終了とさせていただいています。また、今回の募集の他に今期開講期間中に、すでに1年のコース制でご予約をお受けしている焼き菓子教室(応用コースⅡ講座(7クラス38名×5回)がありますので、11月10日の時点で、すでに延べ688名の皆さんの受講が決定となりました。若干ではありますが、空席もありますので、以下、受講申し込み状況&空席状況のページをご覧いただき、空席へのご参加を希望される方がいれば、お電話にてお申し込みください。また、キャンセルによる空席が出た場合にも随時お知らせしますので、今期開講期間中のご参加をご検討くださっている方は、私のブログ、チェックしててくださいね~!

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by chiffon-chiffon | 2017-01-13 11:41 | お菓子教室
2017年 01月 09日

フロランタンとキッフェルン

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フロランタン。
ヌガーを流してからの焼き加減がポイントだと思うんだよね。当然、同時に土台になるクッキー生地も焼いてるわけだから、同時進行でヌガーも土台のクッキー生地も、ちょうどいい焼き加減に仕上げたいよね。となると、土台のクッキー生地の空焼き段階での焼き色の付け方&温度にもよるじゃん。…って、気が付いたのは、フロランタン研究中だった10年ぐらい前。で、そこに気づけば、あとは簡単。土台のクッキー生地の焼き加減と温度を変えて、ヌガーを流してからの焼き加減を焼き色を見ながら調整していくだけだから。まっ、地道な作業だけどね(笑)。簡単に言えば、土台のクッキー生地を焼くオーブン温度を160度、170度、180度。それぞれで、20分、25分、30分と焼いてみる。で、今度は、そのそれぞれの土台が冷めてから、ヌガーを流して焼く温度と時間を見ていく。そして、今度は、そのそれぞれの土台が冷める前に、ヌガーを流して焼く温度と時間を見ていく。で、自分の作りたいイメージに合うのは、どれかを決める!何回も何十回も何百回も焼く。そうするとね、自分の好みだけではなく、みんなの好みがわかる。子供向けに作るなら、土台は何度で何分、しっかり冷ましてからヌガーを流して、何度で何分とか(笑)。大人向けに作るなら、土台は何度で何分、空焼き直後にすぐヌガーを流して、何度で何分とかさ(笑)。自然にその焼き加減がインプットされていくわけで。自分で作りたい食感を作る、その奥深さにハマっていく。このフロランタンは、結構、思い入れのあるレシピなんだよね~♪♪♪。

で、一歩上行くフロランタンが作りたいのなら、ここは、躊躇しないでしっかり焼く004.gif
多少、側面が焦げてるぐらいに仕上げるのが、魅惑の焼き加減だと私は思う。あっ、あくまでも、多少よ。真っ黒に焦がしちゃったら、それは、ただの失敗ね(笑)。

さて、今日のお菓子教室は、chiffon chiffonなかやまの焼き菓子教室<応用コース>講座。第2期生対象 第2回「フロランタンとキッフェルン」講座を開講しました。
講座にご参加くださった皆さんに、こだわりのフロランタンの焼き加減をお伝えさせていただきました。あっ、もちろん、独自製法なので、その土台のクッキー作りにも、ちょっとしたコツがあるんだなー(笑)。で、そのコツさえつかめば、簡単にできる!

手を汚さず、綿棒も使わず、土台のクッキー生地を簡単に天板に敷きこむ方法も伝授させてもらいました♪。簡単すぎて、フロランタンづくりが楽しくなるはず(笑)。
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私のキッフェルンは、万能レシピ。
生地休めもいらないし、これなら、いつでも、簡単に出来ちゃうね♪
で、むちゃくちゃおいしいからリピート確実だと思うわ(笑)。

本日1月8日ご参加くださった皆さん。
来月の焼き菓子教室もお楽しみに・・・


058.gifchiffon chiffonなかやまの焼き菓子教室<応用コース>第2期生は、
虎子姉さん(群馬県)・びび(神奈川県)・セナさん(東京都)・しーちゃんママ(埼玉県)・まさくん(千葉県)・akiちゃん(神奈川県)の6名の皆さんです。
・・・aは大文字ね。わりぃ、なんか急にパソコンで、aが大文字にならない(汗)。
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みんなで記念の1枚!大成功おめでとう!!家でもぜひ作ってみてくださいね~♪♪♪


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こっちは、ご試食の図(笑)。今日の話題。
いやぁ、みんなで盛り上がった、あのお話は、また、後日書かせてください(笑)。
ではでは、また。



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by chiffon-chiffon | 2017-01-09 01:56
2017年 01月 07日

第1土曜はカレーの日!chiffon chiffonなかやまの料理講座。グリーンカレー講座、本日開講!

第1土曜はカレーの日!
chiffon chiffonなかやまの料理講座 第2弾!!

「本格グリーンカレー」講座
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本日1月7日(土)開講。この講座は12月より3月までの各月第1土曜日に開講します。すでに各月とも定員いっぱいに付き、受講申し込みの受け付けは終了とさせていただいています。
受講が決定されている皆さん、お楽しみに〈^^v)。


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講座メニューは、「本格グリーンカレー」&「ヤムウンセン~タイの春雨サラダ~」です。
グリーンカレーはグリーンペーストから手作り。香辛料をふんだんに使い、グリーンカレー独特の甘さと辛さ、そして、突き抜ける清涼感を楽しんでいただけるよう配合を工夫しました。この「甘さ」「辛さ」「清涼感」三位一体の絶妙な味のバランスを楽しんでいただけると思います♪。製法だけを伝授するのではなく、ご自身で味の微調整までできるようにご指導させていただきたいと考えます。タイ料理店にも負けない本格グリーンカレー作っちゃおー\〈^^)/。

ヤムウンセン~タイの春雨サラダ~。こっちも、もちろん、本格的です〈^^)。
ドレッシングから手作り♪。パクチーやナンプラー、香辛料の使い方から味の微調整の仕方、サラダ材料のセレクト、カットの仕方までご指導します。基本的な味わいを舌が覚えたら、あとは自分好みの辛さに微調整できます。リピート確実の簡単さです!

本日ご参加くださった皆さん、ご参加ありがとうございました!

一口食べたとたんに皆さんより「おいしい~!!」と感嘆の声をいただきました♪♪♪
おかわり自由方式(笑)。ゆうに8~10人分はある出来上がり量ですが、あっという間に完食の皆さんでした!完食、ありがとう~!
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058.gif手作りお菓子のお店「chiffon chiffon」
b0087822_23233071.jpg販売を始めてから、早10年。販売日には、100種類以上あるオリジナルレシピから、どなたにも好まれるフレーバーの定番シフォンはもとより、季節に合わせてセレクトしたオリジナルシフォンを多数ご用意させていただきます。季節のサイドメニューとして、スコーン・シュークリーム・キッシュをご用意します。販売日当日は整理券を配布させていただきます。なくなり次第終了とさせていただいています。ここ数年は、お菓子教室をメインにしておりますので、販売は不定期とさせていただいています。販売日は決まり次第、ブログを通じてお伝えさせてください。10年間の販売の様子は、ページ下のカテゴリ「手作りお菓子のガレージセール」よりご覧ください。
〇販売の様子 2011年頃
〇販売の様子 2015年頃

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058.gif発売中の私の本のご紹介
b0087822_10553458.jpg私の3冊目のレシピ本「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン(家の光協会出版)」

ふんわり、しっとり、おいしいスコーン

中山真由美 / 家の光協会

生地にバターを使わない。やさしい新食感のスコーン。生地作りだけなら5分もあれば十分(笑)。初めてでも失敗知らずの簡単レシピ満載(^^v)。お菓子作りに精通している方まで楽しめるよう、少し難易度の高いものも。この本を通じて、一つの生地から広がるアレンジ展開のおもしろさも伝えられたらと思ってます(^^)。外側はカリッと香ばしく、中はふんわり しっとりと。で、冷めても固くならない そんなスコーンを作りたい人におすすめの1冊です♪。いやぁ、これさ、まじ、1度作って食べたら、その簡単さと美味しさにびっくりすると思うよ!


058.gif「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン」本は、2016年2月に翻訳本が台湾にて発売されています。→


1冊目のレシピ本「ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン(家の光協会)」。こちらは、只今、第12版発売中です(^^)。

ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン

中山 真由美 / 家の光協会

2010年6月に発売された私の1冊目のレシピ本。発売から早5年。本当にたくさんの方に見ていただけて光栄に思っています。本をご購入くださっている皆さん、ありがとうございます!飲み物がなくてもスーッと喉を通り、生クリームを添えなくても口どけがいい。生地そのものの味と食感を楽しめるシフォン。そんなシフォンを作りたい人にぜひ挑戦してもらえたら嬉しいな♪基本の作り方を丁寧に解説してあるので、シフォン作り初心者の方から使える1冊です(^^)。


058.gif今すぐ欲しい人はネットから。↑上のリンクから、アマゾンのページに行けます(^^)。全国大手書店でも発売中。本屋さんで見かけたら、ぜひ、手に取ってご覧いただけたら嬉しいです♪。


b0087822_1183248.jpgその他 ムック本
「シフォン生地のお菓子(グラフ社)」が2010年に発売されました。



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058.gif2016年第3期~2017年第1期お菓子教室(2016年11月12日~2017年3月30日)について

私の開催しているお菓子教室はお菓子作り初心者の方からプロの方まで老若男女問わず、どなたでもご参加いただけます!基礎の基礎からご指導させていただいているシフォン教室(基礎講座・応用講座・上級講座・最上級講座)・焼き菓子教室 (基礎単発講座&応用コース講座、応用コースⅡ<ステップアップ>講座<ともに1年間のクラス制>)、料理講座を開講しています。今期の料理講座、講座内容は「ペーストから作る本格グリーンカレー」、「ガバオライス」、「バッタイ」、「ヤムウンセン」、「手作りチリソースを添えた生春巻きサラダ」です。2016年第3期~2016年第1期への受講申込みに関して、今回はメール申し込み(11月5日am9時受付開始~同日pm9時 受付終了)とさせていただきました。本当にたくさんの方から受講お申し込みをいただいていて、光栄に思っています。メールでの受講申し込みを集計し、その結果、受講が決定された方の受講決定講座と受講日を11月9日にブログを通じて、メール受付番号にて一斉にお伝えさせていただきました。キャンセル待ちの方が多かった講座に関して、キャンセル待ちの方を対象とした増設日程を立て、再募集させていただきました。こちらも11月10日の時点でメールでの受講申し込みは、受付を終了とさせていただいています。また、今回の募集の他に今期開講期間中に、すでに1年のコース制でご予約をお受けしている焼き菓子教室(応用コースⅡ講座(7クラス38名×5回)がありますので、11月10日の時点で、すでに延べ688名の皆さんの受講が決定となりました。若干ではありますが、空席もありますので、以下、受講申し込み状況&空席状況のページをご覧いただき、空席へのご参加を希望される方がいれば、お電話にてお申し込みください。また、キャンセルによる空席が出た場合にも随時お知らせしますので、今期開講期間中のご参加をご検討くださっている方は、私のブログ、チェックしててくださいね~!

〇受講申し込み状況&空席状況は、以下、それぞれのページに書かせていただいています。

〇シフォン教室の受講申し込み状況&空席状況はこちらをご覧ください。→
〇焼き菓子教室<基礎単発・応用コース・応用コースⅡ>と料理講座の受講申し込み状況&空席状況はこちらのページをご覧ください。→


※すでに受講申込をされている方の「受講確定講座と受講日」は、空席状況をお知らせしているページにて、各お伝えさせていただいている「メール受付番号」にて書かせていただいていますので、受講確定講座と受講確定日を必ず、ご確認ください。追加申し込みやキャンセルによる変更があった場合は、受講お申し込みの空席状況のページを随時更新します。キャンセル待ちの方が繰り上がって、受講決定となる場合もありますので、キャンセル待ちの方は、随時、ご覧ください。なお、受講当日まで、私からのご連絡は何もしませんので、受講が決定した方は受講当日、どうぞ、忘れずにお越しください。原則、午前の部の講座開始時刻はam10時、終了時刻12時30分(~pm1時)。午後の部の講座開始時刻はpm1時30分、終了時刻は、pm4時30分(~5時)となります。講座開始時刻が異なる講座のみ、「受講申し込み状況&空席状況」のページに記載してありますので、該当される方はお間違えのないようになさってください(笑)。

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053.gifお菓子教室概要は、こちらのページをご覧ください。→

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058.gifお問い合わせ&資料請求
教室へのご参加をご検討される初めての方、その他 お問い合わせ等は、
件名にお問い合わせ 資料請求」と記載の上、①ご住所 ②お名前 ③ご連絡のつくお電話番号 を メール本文に ご記入の上、パソコンよりメールにてお問い合わせください。日々時間に追われているので返信は遅れるかもしれませんが、私の連絡先と教室の場所等を記載したpdfファイルをメールにて返信させていただきます。携帯でのお問い合わせの方には、私の連絡先のみ返信させていただきます。(携帯メールには、容量の関係で、pdfを添付できませんのでご承知おきください。)

メールアドレス hinachan-dai@star.ocn.ne.jpまで

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1月7日(土)
〇chiffon chiffonなかやまの料理講座第2弾「本格グリーンカレー」講座
ご参加くださったのは、ねこちゃん(千葉県)・たいやき姉さん(神奈川県)・ゆうこっぴーちゃん(埼玉県)・のなさん(東京都)・さゆりちゃん(神奈川県)・かおるちゃん(東京都)の6名の皆さんです。

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ご参加くださった皆さん(^^)。
ご参加ありがとうございました!

ぜひ、作ってみてくださいね~!


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なかなか馴染みのないタイの食材。
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すぐに復習したい人のために池袋のスーパーで安く買ってきてまーす〈^^v)。
ちょっと、すっきりした玄関スペースに並べてみた図(笑)。


by chiffon-chiffon | 2017-01-07 14:54 | 料理教室
2017年 01月 06日

断捨離ってことで(笑)。はじめの一歩。

<手作りお菓子のお店「chiffon chiffon」からのお知らせ053.gif

なりたい人になるっ!!
何かを始めるのに遅いってことはない。

あっ!そっか!!

今朝起きて、なぜか急に ひらめいた!。
で、まずは、ここから!!と、即座に断捨離!!
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あっ、これ、セールの時に使ってたやつ。
お菓子とかシフォンとか販売商品を並べるのに使っていた板やテーブル。
全て、断捨離(笑)。

思いついたが吉日!!
で、一度決めたら迷わない(笑)。次のステップへ進むための序章ってことで。
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やりたいことがいっぱいで、どうしよう053.gif
るん♪♪♪


なんかさー、断捨離したら、その瞬間に、また新たに見えてくるものがあるから不思議だわ♪♪♪
…って余談でしたね(笑)。


053.gifさてさて、明日から1月の講座がスタートします\〈^^)/。
参加予定の皆さーん、料理も焼き菓子もシフォンも、作ることを楽しもう~♪♪♪
今年もガンガンいっきまーす(笑)。


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058.gif手作りお菓子のお店「chiffon chiffon」
b0087822_23233071.jpg販売を始めてから、早10年。販売日には、100種類以上あるオリジナルレシピから、どなたにも好まれるフレーバーの定番シフォンはもとより、季節に合わせてセレクトしたオリジナルシフォンを多数ご用意させていただきます。季節のサイドメニューとして、スコーン・シュークリーム・キッシュをご用意します。販売日当日は整理券を配布させていただきます。なくなり次第終了とさせていただいています。ここ数年は、お菓子教室をメインにしておりますので、販売は不定期とさせていただいています。販売日は決まり次第、ブログを通じてお伝えさせてください。10年間の販売の様子は、ページ下のカテゴリ「手作りお菓子のガレージセール」よりご覧ください。
〇販売の様子 2011年頃
〇販売の様子 2015年頃

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058.gif発売中の私の本のご紹介
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私の3冊目のレシピ本「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン(家の光協会出版)」

ふんわり、しっとり、おいしいスコーン

中山真由美 / 家の光協会

生地にバターを使わない。やさしい新食感のスコーン。生地作りだけなら5分もあれば十分(笑)。初めてでも失敗知らずの簡単レシピ満載(^^v)。お菓子作りに精通している方まで楽しめるよう、少し難易度の高いものも。この本を通じて、一つの生地から広がるアレンジ展開のおもしろさも伝えられたらと思ってます(^^)。外側はカリッと香ばしく、中はふんわり しっとりと。で、冷めても固くならない そんなスコーンを作りたい人におすすめの1冊です♪。いやぁ、これさ、まじ、1度作って食べたら、その簡単さと美味しさにびっくりすると思うよ!


058.gif「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン」本は、2016年2月に翻訳本が台湾にて発売されています。→


1冊目のレシピ本「ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン(家の光協会)」。こちらは、只今、第12版発売中です(^^)。

ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン

中山 真由美 / 家の光協会

2010年6月に発売された私の1冊目のレシピ本。発売から早5年。本当にたくさんの方に見ていただけて光栄に思っています。本をご購入くださっている皆さん、ありがとうございます!飲み物がなくてもスーッと喉を通り、生クリームを添えなくても口どけがいい。生地そのものの味と食感を楽しめるシフォン。そんなシフォンを作りたい人にぜひ挑戦してもらえたら嬉しいな♪基本の作り方を丁寧に解説してあるので、シフォン作り初心者の方から使える1冊です(^^)。


058.gif今すぐ欲しい人はネットから。↑上のリンクから、アマゾンのページに行けます(^^)。全国大手書店でも発売中。本屋さんで見かけたら、ぜひ、手に取ってご覧いただけたら嬉しいです♪。


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その他 ムック本
「シフォン生地のお菓子(グラフ社)」が2010年に発売されました。



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058.gif2016年第3期~2017年第1期お菓子教室(2016年11月12日~2017年3月30日)について

私の開催しているお菓子教室はお菓子作り初心者の方からプロの方まで老若男女問わず、どなたでもご参加いただけます!基礎の基礎からご指導させていただいているシフォン教室(基礎講座・応用講座・上級講座・最上級講座)・焼き菓子教室 (基礎単発講座&応用コース講座、応用コースⅡ<ステップアップ>講座<ともに1年間のクラス制>)、料理講座を開講しています。今期の料理講座、講座内容は「ペーストから作る本格グリーンカレー」、「ガバオライス」、「バッタイ」、「ヤムウンセン」、「手作りチリソースを添えた生春巻きサラダ」です。2016年第3期~2016年第1期への受講申込みに関して、今回はメール申し込み(11月5日am9時受付開始~同日pm9時 受付終了)とさせていただきました。本当にたくさんの方から受講お申し込みをいただいていて、光栄に思っています。メールでの受講申し込みを集計し、その結果、受講が決定された方の受講決定講座と受講日を11月9日にブログを通じて、メール受付番号にて一斉にお伝えさせていただきました。キャンセル待ちの方が多かった講座に関して、キャンセル待ちの方を対象とした増設日程を立て、再募集させていただきました。こちらも11月10日の時点でメールでの受講申し込みは、受付を終了とさせていただいています。また、今回の募集の他に今期開講期間中に、すでに1年のコース制でご予約をお受けしている焼き菓子教室(応用コースⅡ講座(7クラス38名×5回)がありますので、11月10日の時点で、すでに延べ688名の皆さんの受講が決定となりました。若干ではありますが、空席もありますので、以下、受講申し込み状況&空席状況のページをご覧いただき、空席へのご参加を希望される方がいれば、お電話にてお申し込みください。また、キャンセルによる空席が出た場合にも随時お知らせしますので、今期開講期間中のご参加をご検討くださっている方は、私のブログ、チェックしててくださいね~!

〇受講申し込み状況&空席状況は、以下、それぞれのページに書かせていただいています。

〇シフォン教室の受講申し込み状況&空席状況はこちらをご覧ください。→
〇焼き菓子教室<基礎単発・応用コース・応用コースⅡ>と料理講座の受講申し込み状況&空席状況はこちらのページをご覧ください。→


※すでに受講申込をされている方の「受講確定講座と受講日」は、空席状況をお知らせしているページにて、各お伝えさせていただいている「メール受付番号」にて書かせていただいていますので、受講確定講座と受講確定日を必ず、ご確認ください。追加申し込みやキャンセルによる変更があった場合は、受講お申し込みの空席状況のページを随時更新します。キャンセル待ちの方が繰り上がって、受講決定となる場合もありますので、キャンセル待ちの方は、随時、ご覧ください。なお、受講当日まで、私からのご連絡は何もしませんので、受講が決定した方は受講当日、どうぞ、忘れずにお越しください。原則、午前の部の講座開始時刻はam10時、終了時刻12時30分(~pm1時)。午後の部の講座開始時刻はpm1時30分、終了時刻は、pm4時30分(~5時)となります。講座開始時刻が異なる講座のみ、「受講申し込み状況&空席状況」のページに記載してありますので、該当される方はお間違えのないようになさってください(笑)。

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058.gifお問い合わせ&資料請求
教室へのご参加をご検討される初めての方、その他 お問い合わせ等は、
件名にお問い合わせ 資料請求」と記載の上、①ご住所 ②お名前 ③ご連絡のつくお電話番号 を メール本文に ご記入の上、パソコンよりメールにてお問い合わせください。日々時間に追われているので返信は遅れるかもしれませんが、私の連絡先と教室の場所等を記載したpdfファイルをメールにて返信させていただきます。携帯でのお問い合わせの方には、私の連絡先のみ返信させていただきます。(携帯メールには、容量の関係で、pdfを添付できませんのでご承知おきください。)

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by chiffon-chiffon | 2017-01-06 23:21
2017年 01月 05日

新作!!「濃厚半熟スフレチーズケーキ」

<手作りお菓子のお店「chiffon chiffon」からのお知らせ053.gif
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新作!!「濃厚半熟スフレチーズケーキ」

私の開催するお菓子教室にご参加くださっている皆さんは、すでに ご周知のとおり!
ジャンル問わず、チーズを使ったお菓子&ケーキを得意とする私です!!
チーズ系シフォンは、もちろんのこと。ベイクドチーズケーキ、レアチーズケーキ、チーズ系キッシュ、チーズタルト、チーズクッキー、チーズマフィン、チーズスコーン、チーズロールケーキ、シュトーレンなどなど、すべて、他のどこにもないオリジナル製法、オリジナルレシピ!!あっ、チーズを使ったシュークリームはまだ作ってなかったわ!…と、ブログ書きながら、次のチーズターゲットが見つかった♪♪♪
だから、お菓子作りはやめられない053.gif…って、余談だったね(笑)。

さてさて、スフレチーズケーキ好きの皆さん、お待たせしました!!

まじ、私のスフレチーズケーキ、やばいっ♪♪♪
濃厚かつ、なめらか!!で、じゅわ~っと溶けちゃう、この食感!!
もうさ、この食感を知っちゃったら、他のスフレチーズケーキは食べられなくなる004.gif
しかも、簡単だから、何度でも作っちゃうわ(笑)。絶対に失敗しないチーズスフレケーキ。出来ちゃった~♪♪♪

まずは、カット断面、見る?
冷蔵庫で一晩おいてからカットしたのにもかかわらず、この半熟さ加減006.gif
画像からも伝わると思うわ053.gif
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1月4日。今日のおやつタイム~053.gif
全体図を1枚!インスタントではないコーヒーを入れて、お茶時間を楽しむ今日の日(笑)。
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ん~、この半熟さ加減がたまらない!!
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フォークをケーキに入れると、もう、じゅわじゅわ~って音を立てて自然にフォークが下に向かって移動するぐらい柔らかい、この感じを伝えたいんだけど、伝わるかな♪♪♪
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やばっ、旨っ053.gif
053.gif053.gif053.gif

p.s.
chiffon chiffonなかやまの焼き菓子教室<応用コースⅡ>ステップアップ講座 第3回にご参加の皆さん!今月の講座内容は、これにしますね〈^^v)。持ち物は、18センチ丸型(型が取れるタイプ)を必ず持参してくださいね。他いつも通りで。開講日は1月14日(土)~1月19日(木)。


p.s.
1/8開講。chiffon chiffonなかやまの焼き菓子教室<応用コース>2期生 第2回の皆さんの講座内容&持ち物は、リーダーにご連絡します。





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058.gif手作りお菓子のお店「chiffon chiffon」
b0087822_23233071.jpg販売を始めてから、早10年。販売日には、100種類以上あるオリジナルレシピから、どなたにも好まれるフレーバーの定番シフォンはもとより、季節に合わせてセレクトしたオリジナルシフォンを多数ご用意させていただきます。季節のサイドメニューとして、スコーン・シュークリーム・キッシュをご用意します。販売日当日は整理券を配布させていただきます。なくなり次第終了とさせていただいています。ここ数年は、お菓子教室をメインにしておりますので、販売は不定期とさせていただいています。販売日は決まり次第、ブログを通じてお伝えさせてください。10年間の販売の様子は、ページ下のカテゴリ「手作りお菓子のガレージセール」よりご覧ください。
〇販売の様子 2011年頃
〇販売の様子 2015年頃

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058.gif発売中の私の本のご紹介
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私の3冊目のレシピ本「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン(家の光協会出版)」

ふんわり、しっとり、おいしいスコーン

中山真由美 / 家の光協会

生地にバターを使わない。やさしい新食感のスコーン。生地作りだけなら5分もあれば十分(笑)。初めてでも失敗知らずの簡単レシピ満載(^^v)。お菓子作りに精通している方まで楽しめるよう、少し難易度の高いものも。この本を通じて、一つの生地から広がるアレンジ展開のおもしろさも伝えられたらと思ってます(^^)。外側はカリッと香ばしく、中はふんわり しっとりと。で、冷めても固くならない そんなスコーンを作りたい人におすすめの1冊です♪。いやぁ、これさ、まじ、1度作って食べたら、その簡単さと美味しさにびっくりすると思うよ!


058.gif「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン」本は、2016年2月に翻訳本が台湾にて発売されています。→


1冊目のレシピ本「ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン(家の光協会)」。こちらは、只今、第12版発売中です(^^)。

ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン

中山 真由美 / 家の光協会

2010年6月に発売された私の1冊目のレシピ本。発売から早5年。本当にたくさんの方に見ていただけて光栄に思っています。本をご購入くださっている皆さん、ありがとうございます!飲み物がなくてもスーッと喉を通り、生クリームを添えなくても口どけがいい。生地そのものの味と食感を楽しめるシフォン。そんなシフォンを作りたい人にぜひ挑戦してもらえたら嬉しいな♪基本の作り方を丁寧に解説してあるので、シフォン作り初心者の方から使える1冊です(^^)。


058.gif今すぐ欲しい人はネットから。↑上のリンクから、アマゾンのページに行けます(^^)。全国大手書店でも発売中。本屋さんで見かけたら、ぜひ、手に取ってご覧いただけたら嬉しいです♪。


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その他 ムック本
「シフォン生地のお菓子(グラフ社)」が2010年に発売されました。



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058.gif2016年第3期~2017年第1期お菓子教室(2016年11月12日~2017年3月30日)について

私の開催しているお菓子教室はお菓子作り初心者の方からプロの方まで老若男女問わず、どなたでもご参加いただけます!基礎の基礎からご指導させていただいているシフォン教室(基礎講座・応用講座・上級講座・最上級講座)・焼き菓子教室 (基礎単発講座&応用コース講座、応用コースⅡ<ステップアップ>講座<ともに1年間のクラス制>)、料理講座を開講しています。今期の料理講座、講座内容は「ペーストから作る本格グリーンカレー」、「ガバオライス」、「バッタイ」、「ヤムウンセン」、「手作りチリソースを添えた生春巻きサラダ」です。2016年第3期~2016年第1期への受講申込みに関して、今回はメール申し込み(11月5日am9時受付開始~同日pm9時 受付終了)とさせていただきました。本当にたくさんの方から受講お申し込みをいただいていて、光栄に思っています。メールでの受講申し込みを集計し、その結果、受講が決定された方の受講決定講座と受講日を11月9日にブログを通じて、メール受付番号にて一斉にお伝えさせていただきました。キャンセル待ちの方が多かった講座に関して、キャンセル待ちの方を対象とした増設日程を立て、再募集させていただきました。こちらも11月10日の時点でメールでの受講申し込みは、受付を終了とさせていただいています。また、今回の募集の他に今期開講期間中に、すでに1年のコース制でご予約をお受けしている焼き菓子教室(応用コースⅡ講座(7クラス38名×5回)がありますので、11月10日の時点で、すでに延べ688名の皆さんの受講が決定となりました。若干ではありますが、空席もありますので、以下、受講申し込み状況&空席状況のページをご覧いただき、空席へのご参加を希望される方がいれば、お電話にてお申し込みください。また、キャンセルによる空席が出た場合にも随時お知らせしますので、今期開講期間中のご参加をご検討くださっている方は、私のブログ、チェックしててくださいね~!

〇受講申し込み状況&空席状況は、以下、それぞれのページに書かせていただいています。

〇シフォン教室の受講申し込み状況&空席状況はこちらをご覧ください。→
〇焼き菓子教室<基礎単発・応用コース・応用コースⅡ>と料理講座の受講申し込み状況&空席状況はこちらのページをご覧ください。→


※すでに受講申込をされている方の「受講確定講座と受講日」は、空席状況をお知らせしているページにて、各お伝えさせていただいている「メール受付番号」にて書かせていただいていますので、受講確定講座と受講確定日を必ず、ご確認ください。追加申し込みやキャンセルによる変更があった場合は、受講お申し込みの空席状況のページを随時更新します。キャンセル待ちの方が繰り上がって、受講決定となる場合もありますので、キャンセル待ちの方は、随時、ご覧ください。なお、受講当日まで、私からのご連絡は何もしませんので、受講が決定した方は受講当日、どうぞ、忘れずにお越しください。原則、午前の部の講座開始時刻はam10時、終了時刻12時30分(~pm1時)。午後の部の講座開始時刻はpm1時30分、終了時刻は、pm4時30分(~5時)となります。講座開始時刻が異なる講座のみ、「受講申し込み状況&空席状況」のページに記載してありますので、該当される方はお間違えのないようになさってください(笑)。

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058.gifお問い合わせ&資料請求
教室へのご参加をご検討される初めての方、その他 お問い合わせ等は、
件名にお問い合わせ 資料請求」と記載の上、①ご住所 ②お名前 ③ご連絡のつくお電話番号 を メール本文に ご記入の上、パソコンよりメールにてお問い合わせください。日々時間に追われているので返信は遅れるかもしれませんが、私の連絡先と教室の場所等を記載したpdfファイルをメールにて返信させていただきます。携帯でのお問い合わせの方には、私の連絡先のみ返信させていただきます。(携帯メールには、容量の関係で、pdfを添付できませんのでご承知おきください。)

メールアドレス hinachan-dai@star.ocn.ne.jpまで

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by chiffon-chiffon | 2017-01-05 00:25 | お菓子教室
2017年 01月 03日

1月3日。吉祥寺タイ料理店へ♪♪♪

<プライベート>

1月3日。
今日は外食(笑)。
昨年の暮れ。内山さんに連れて行ってもらった吉祥寺のタイ料理のお店に行ってきちゃった~♪♪♪
店内は満席。並んで待って入店です!タイ料理って人気あるなー♪♪♪
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ランチの時間帯に行ったので、オーダーはランチメニューから。
ガバオライスセット&チキンライスセット(?)をオーダー♪♪♪
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暮れに行ったときに食べた枝豆のガーリック炒めがツボだったから、リピート!
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異国情緒あふれるタイの香り満喫の日♪♪♪
タイラーメンとか、トムヤンクンラーメンとかとか、他にも頼みたいのがいっぱいだったわ053.gif

・・・って、ここで、昨年の暮れのお話↓をちょっと(笑)。
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<2016年。年の終わり053.gif
〇毎年の恒例。二人忘年会。
・・・年の終わり。大好きな内山さんと二人で忘年会♪♪♪
料理全般の編集ライターとして、レシピ本の企画・編集等のお仕事をされている内山さん。昨年の暮れ、連れて行ってくれたのは、タイ料理のお店。「タイ料理の味の参考になるかなーと思って。そこで、生春巻きとか、軽く、おつまみ程度に食べて、締めは、いつもの みかづき酒房で予約入れておくね。」と、そう言ってくれる内山さんの、そんな さりげない心遣いが嬉しかった日。そう、昨年からタイ料理の講座を開講している私です。
内山さんのセレクトしてくれるお店は、外れがない!

吉祥寺。駅から徒歩8分。井の頭公園内にある「PEPACAFE FOREST」。
愛犬家の皆さん、ここのお店はワンちゃんと一緒に入れるよー\〈^^)/。
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生春巻き、ヤムウンセン、枝豆のガーリック炒め、パクチ―のディップ。お酒のつまみになりそーなのをいくつか頼んで舌鼓。
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こちらのお店で前菜を食べ、軽く飲んでから、いつもの「みかづき酒房」へgo~♪♪♪
着席したとたんに「いつも、この時期、いらっしゃいますね(笑)。」と、言ってもらえるってことは、内山さんと私、顔を覚えてもらってるのかしら(笑)。
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手書きのメニュー。これを見ると、和むわー♪。
おでんの大根だけとか、そんなオーダーもできる。
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柿とカッテージチーズの利休和え。いやぁ、好きだわ、こういうの♪♪♪
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他、いろいろいろいろ頼んで、おなかいっぱい\〈^^)/。終電で帰った日(笑)。
p.s.
内山さーん、楽しい時間をありがとうございました!
今度は、春、暖かくなった頃、また、どっか行きたいでーす。
あっ、お花見でもいいなー or うちで、アジアンパーティっていうのもあり♪♪♪
また、誘っちゃいまーす〈^^v)。


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〇タイ料理試作「トムヤンクン」
まずは、市販のペーストを使って、なんとなく、味を知る。
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で、タイの友人 ななと一緒に あーだこーだ言いながら、作ってみる日(笑)。
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〇タイの調味料を買い出し
第1土曜はカレーの日。1月7日に開催の料理講座&1月12日開催の料理講座。講座で使う馴染みのないタイの食材や調味料を池袋まで買いに行った日。
池袋はタイ料理店が多いから、タイの食材や調味料を安く扱っているスーパーがあるんだよね♪♪♪。
講座に参加してくれる皆さんが、家でも すぐに復習できるように、一応、みんなの分、買っておく。
だってさ、ネットとかで注文しても、届くまでに時間かかったりするじゃん。で、結構、高い。だったら、習ったその場で、同じ材料が安く手に入った方がいいかなーって思って♪♪♪。そっ、欲しい人にだけ、スーパーで売ってるそのまんまの値段で売ってあげる(笑)。もちろん、いらない人は買わなくていい(爆)。基本、在庫がいくらあっても、私、使うから(笑)。タイ料理、まだまだ、レパートリーを広げたい!!
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以上。エトセトラ。そんなこんなで、年末。ブログストップしてました(笑)。



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058.gif手作りお菓子のお店「chiffon chiffon」
b0087822_23233071.jpg販売を始めてから、早10年。販売日には、100種類以上あるオリジナルレシピから、どなたにも好まれるフレーバーの定番シフォンはもとより、季節に合わせてセレクトしたオリジナルシフォンを多数ご用意させていただきます。季節のサイドメニューとして、スコーン・シュークリーム・キッシュをご用意します。販売日当日は整理券を配布させていただきます。なくなり次第終了とさせていただいています。ここ数年は、お菓子教室をメインにしておりますので、販売は不定期とさせていただいています。販売日は決まり次第、ブログを通じてお伝えさせてください。10年間の販売の様子は、ページ下のカテゴリ「手作りお菓子のガレージセール」よりご覧ください。
〇販売の様子 2011年頃
〇販売の様子 2015年頃

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058.gif発売中の私の本のご紹介
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私の3冊目のレシピ本「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン(家の光協会出版)」

ふんわり、しっとり、おいしいスコーン

中山真由美 / 家の光協会

生地にバターを使わない。やさしい新食感のスコーン。生地作りだけなら5分もあれば十分(笑)。初めてでも失敗知らずの簡単レシピ満載(^^v)。お菓子作りに精通している方まで楽しめるよう、少し難易度の高いものも。この本を通じて、一つの生地から広がるアレンジ展開のおもしろさも伝えられたらと思ってます(^^)。外側はカリッと香ばしく、中はふんわり しっとりと。で、冷めても固くならない そんなスコーンを作りたい人におすすめの1冊です♪。いやぁ、これさ、まじ、1度作って食べたら、その簡単さと美味しさにびっくりすると思うよ!


058.gif「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン」本は、2016年2月に翻訳本が台湾にて発売されています。→


1冊目のレシピ本「ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン(家の光協会)」。こちらは、只今、第12版発売中です(^^)。

ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン

中山 真由美 / 家の光協会

2010年6月に発売された私の1冊目のレシピ本。発売から早5年。本当にたくさんの方に見ていただけて光栄に思っています。本をご購入くださっている皆さん、ありがとうございます!飲み物がなくてもスーッと喉を通り、生クリームを添えなくても口どけがいい。生地そのものの味と食感を楽しめるシフォン。そんなシフォンを作りたい人にぜひ挑戦してもらえたら嬉しいな♪基本の作り方を丁寧に解説してあるので、シフォン作り初心者の方から使える1冊です(^^)。


058.gif今すぐ欲しい人はネットから。↑上のリンクから、アマゾンのページに行けます(^^)。全国大手書店でも発売中。本屋さんで見かけたら、ぜひ、手に取ってご覧いただけたら嬉しいです♪。


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その他 ムック本
「シフォン生地のお菓子(グラフ社)」が2010年に発売されました。



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058.gif2016年第3期~2017年第1期お菓子教室(2016年11月12日~2017年3月30日)について

私の開催しているお菓子教室はお菓子作り初心者の方からプロの方まで老若男女問わず、どなたでもご参加いただけます!基礎の基礎からご指導させていただいているシフォン教室(基礎講座・応用講座・上級講座・最上級講座)・焼き菓子教室 (基礎単発講座&応用コース講座、応用コースⅡ<ステップアップ>講座<ともに1年間のクラス制>)、料理講座を開講しています。今期の料理講座、講座内容は「ペーストから作る本格グリーンカレー」、「ガバオライス」、「バッタイ」、「ヤムウンセン」、「手作りチリソースを添えた生春巻きサラダ」です。2016年第3期~2016年第1期への受講申込みに関して、今回はメール申し込み(11月5日am9時受付開始~同日pm9時 受付終了)とさせていただきました。本当にたくさんの方から受講お申し込みをいただいていて、光栄に思っています。メールでの受講申し込みを集計し、その結果、受講が決定された方の受講決定講座と受講日を11月9日にブログを通じて、メール受付番号にて一斉にお伝えさせていただきました。キャンセル待ちの方が多かった講座に関して、キャンセル待ちの方を対象とした増設日程を立て、再募集させていただきました。こちらも11月10日の時点でメールでの受講申し込みは、受付を終了とさせていただいています。また、今回の募集の他に今期開講期間中に、すでに1年のコース制でご予約をお受けしている焼き菓子教室(応用コースⅡ講座(7クラス38名×5回)がありますので、11月10日の時点で、すでに延べ688名の皆さんの受講が決定となりました。若干ではありますが、空席もありますので、以下、受講申し込み状況&空席状況のページをご覧いただき、空席へのご参加を希望される方がいれば、お電話にてお申し込みください。また、キャンセルによる空席が出た場合にも随時お知らせしますので、今期開講期間中のご参加をご検討くださっている方は、私のブログ、チェックしててくださいね~!

〇受講申し込み状況&空席状況は、以下、それぞれのページに書かせていただいています。

〇シフォン教室の受講申し込み状況&空席状況はこちらをご覧ください。→
〇焼き菓子教室<基礎単発・応用コース・応用コースⅡ>と料理講座の受講申し込み状況&空席状況はこちらのページをご覧ください。→


※すでに受講申込をされている方の「受講確定講座と受講日」は、空席状況をお知らせしているページにて、各お伝えさせていただいている「メール受付番号」にて書かせていただいていますので、受講確定講座と受講確定日を必ず、ご確認ください。追加申し込みやキャンセルによる変更があった場合は、受講お申し込みの空席状況のページを随時更新します。キャンセル待ちの方が繰り上がって、受講決定となる場合もありますので、キャンセル待ちの方は、随時、ご覧ください。なお、受講当日まで、私からのご連絡は何もしませんので、受講が決定した方は受講当日、どうぞ、忘れずにお越しください。原則、午前の部の講座開始時刻はam10時、終了時刻12時30分(~pm1時)。午後の部の講座開始時刻はpm1時30分、終了時刻は、pm4時30分(~5時)となります。講座開始時刻が異なる講座のみ、「受講申し込み状況&空席状況」のページに記載してありますので、該当される方はお間違えのないようになさってください(笑)。

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053.gifお菓子教室概要は、こちらのページをご覧ください。→

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058.gifお問い合わせ&資料請求
教室へのご参加をご検討される初めての方、その他 お問い合わせ等は、
件名にお問い合わせ 資料請求」と記載の上、①ご住所 ②お名前 ③ご連絡のつくお電話番号 を メール本文に ご記入の上、パソコンよりメールにてお問い合わせください。日々時間に追われているので返信は遅れるかもしれませんが、私の連絡先と教室の場所等を記載したpdfファイルをメールにて返信させていただきます。携帯でのお問い合わせの方には、私の連絡先のみ返信させていただきます。(携帯メールには、容量の関係で、pdfを添付できませんのでご承知おきください。)

メールアドレス hinachan-dai@star.ocn.ne.jpまで

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1月3日。今日の日。
吉祥寺。井の頭公園内にあるタイ料理のお店から駅に向かう道すがら、泳ぐカモ(?)のシンクロをしばし眺めながら、なんか、旅行にでも行ってきたかのような、そんな気分になる私って、やっすいなーと思う(笑)。でも、思いきり、リフレッシュなのよね(笑)。ははは(爆)。

そっ、いきなり、ぐるんって一回転しながら、水の中に潜る、その様は、まるで、シンクロ!!
カモ(?)だかなんだかわかんないけど、この鳥、まじ、すごいわー。・・・って、余談でした(笑)。

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by chiffon-chiffon | 2017-01-03 23:54