カテゴリ:お菓子教室( 982 )


2017年 03月 22日

3月の焼き菓子教室&シフォン教室 

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トップ画像は、今期お菓子教室、一押しの「豆乳米粉シフォンロール」

なんたって、これ、シフォン作り初心者の方でも、はじめてでも、
絶対に失敗しない米粉シフォン
その一番基礎になるレシピでした♪♪♪

超簡単製法で、今までの米粉シフォンとは比べられないぐらい ふっわふっわよぉ~

ふんわりと、しっとりと、米粉なのに重くない。



その質感は、ふわもち053.gif
まるで、赤ちゃんの頬っぺを触っているかのような質感です!
今後、米粉シフォンを作る際は、このレシピをもとに展開をしていきます♪♪♪

受講された皆さん、ラッキーだったね♪♪♪
今回ロールにしたけど、シフォン型で焼いて、よりふんわりとしたキメの状態を楽しみたい、そんな美味しいレシピです(笑)。
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朝日を浴びすぎて、よくわかんないね(笑)。
こっちなら、わかりやすいかな?
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あっ、生地の状態は、こんな感じね(^^)。
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今期一押し。
米粉豆乳シフォンロールのご紹介でした053.gif
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米粉シフォン通の方、私の作る米粉シフォン、はずせないよ~♪♪♪。
ますます、シフォン作りが楽しくなること間違いなし!





058.gif手作りお菓子のお店「chiffon chiffon」
b0087822_23233071.jpg販売を始めてから、早10年。販売日には、100種類以上あるオリジナルレシピから、どなたにも好まれるフレーバーの定番シフォンはもとより、季節に合わせてセレクトしたオリジナルシフォンを多数ご用意させていただきます。季節のサイドメニューとして、スコーン・シュークリーム・キッシュをご用意します。販売日当日は整理券を配布させていただきます。なくなり次第終了とさせていただいています。ここ数年は、お菓子教室をメインにしておりますので、販売は不定期とさせていただいています。販売日は決まり次第、ブログを通じてお伝えさせてください。10年間の販売の様子は、ページ下のカテゴリ「手作りお菓子のガレージセール」よりご覧ください。
〇販売の様子 2011年頃
〇販売の様子 2015年頃

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058.gif発売中の私の本のご紹介
b0087822_10553458.jpg私の3冊目のレシピ本「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン(家の光協会出版)」

ふんわり、しっとり、おいしいスコーン

中山真由美 / 家の光協会

生地にバターを使わない。やさしい新食感のスコーン。生地作りだけなら5分もあれば十分(笑)。初めてでも失敗知らずの簡単レシピ満載(^^v)。お菓子作りに精通している方まで楽しめるよう、少し難易度の高いものも。この本を通じて、一つの生地から広がるアレンジ展開のおもしろさも伝えられたらと思ってます(^^)。外側はカリッと香ばしく、中はふんわり しっとりと。で、冷めても固くならない そんなスコーンを作りたい人におすすめの1冊です♪。いやぁ、これさ、まじ、1度作って食べたら、その簡単さと美味しさにびっくりすると思うよ!


058.gif「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン」本は、2016年2月に翻訳本が台湾にて発売されています。→


1冊目のレシピ本「ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン(家の光協会)」。こちらは、只今、第12版発売中です(^^)。

ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン

中山 真由美 / 家の光協会

2010年6月に発売された私の1冊目のレシピ本。発売から早5年。本当にたくさんの方に見ていただけて光栄に思っています。本をご購入くださっている皆さん、ありがとうございます!飲み物がなくてもスーッと喉を通り、生クリームを添えなくても口どけがいい。生地そのものの味と食感を楽しめるシフォン。そんなシフォンを作りたい人にぜひ挑戦してもらえたら嬉しいな♪基本の作り方を丁寧に解説してあるので、シフォン作り初心者の方から使える1冊です(^^)。


058.gif今すぐ欲しい人はネットから。↑上のリンクから、アマゾンのページに行けます(^^)。全国大手書店でも発売中。本屋さんで見かけたら、ぜひ、手に取ってご覧いただけたら嬉しいです♪。


b0087822_1183248.jpgその他 ムック本
「シフォン生地のお菓子(グラフ社)」が2010年に発売されました。



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058.gif2016年第3期~2017年第1期お菓子教室(2016年11月12日~2017年3月30日)について

私の開催しているお菓子教室はお菓子作り初心者の方からプロの方まで老若男女問わず、どなたでもご参加いただけます!基礎の基礎からご指導させていただいているシフォン教室(基礎講座・応用講座・上級講座・最上級講座)・焼き菓子教室 (基礎単発講座&応用コース講座、応用コースⅡ<ステップアップ>講座<ともに1年間のクラス制>)、料理講座を開講しています。今期の料理講座、講座内容は「ペーストから作る本格グリーンカレー」、「ガバオライス」、「バッタイ」、「ヤムウンセン」、「手作りチリソースを添えた生春巻きサラダ」です。2016年第3期~2016年第1期への受講申込みに関して、今回はメール申し込み(11月5日am9時受付開始~同日pm9時 受付終了)とさせていただきました。本当にたくさんの方から受講お申し込みをいただいていて、光栄に思っています。メールでの受講申し込みを集計し、その結果、受講が決定された方の受講決定講座と受講日を11月9日にブログを通じて、メール受付番号にて一斉にお伝えさせていただきました。キャンセル待ちの方が多かった講座に関して、キャンセル待ちの方を対象とした増設日程を立て、再募集させていただきました。こちらも11月10日の時点でメールでの受講申し込みは、受付を終了とさせていただいています。また、今回の募集の他に今期開講期間中に、すでに1年のコース制でご予約をお受けしている焼き菓子教室(応用コースⅡ講座(7クラス38名×5回)がありますので、11月10日の時点で、すでに延べ688名の皆さんの受講が決定となりました。若干ではありますが、空席もありますので、以下、受講申し込み状況&空席状況のページをご覧いただき、空席へのご参加を希望される方がいれば、お電話にてお申し込みください。また、キャンセルによる空席が出た場合にも随時お知らせしますので、今期開講期間中のご参加をご検討くださっている方は、私のブログ、チェックしててくださいね~!

〇受講申し込み状況&空席状況は、以下、それぞれのページに書かせていただいています。

〇シフォン教室の受講申し込み状況&空席状況はこちらをご覧ください。→
〇焼き菓子教室<基礎単発・応用コース・応用コースⅡ>と料理講座の受講申し込み状況&空席状況はこちらのページをご覧ください。→


※すでに受講申込をされている方の「受講確定講座と受講日」は、空席状況をお知らせしているページにて、各お伝えさせていただいている「メール受付番号」にて書かせていただいていますので、受講確定講座と受講確定日を必ず、ご確認ください。追加申し込みやキャンセルによる変更があった場合は、受講お申し込みの空席状況のページを随時更新します。キャンセル待ちの方が繰り上がって、受講決定となる場合もありますので、キャンセル待ちの方は、随時、ご覧ください。なお、受講当日まで、私からのご連絡は何もしませんので、受講が決定した方は受講当日、どうぞ、忘れずにお越しください。原則、午前の部の講座開始時刻はam10時、終了時刻12時30分(~pm1時)。午後の部の講座開始時刻はpm1時30分、終了時刻は、pm4時30分(~5時)となります。講座開始時刻が異なる講座のみ、「受講申し込み状況&空席状況」のページに記載してありますので、該当される方はお間違えのないようになさってください(笑)。

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053.gifお菓子教室概要は、こちらのページをご覧ください。→

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058.gifお問い合わせ&資料請求
教室へのご参加をご検討される初めての方、その他 お問い合わせ等は、
件名にお問い合わせ 資料請求」と記載の上、①ご住所 ②お名前 ③ご連絡のつくお電話番号 を メール本文に ご記入の上、パソコンよりメールにてお問い合わせください。日々時間に追われているので返信は遅れるかもしれませんが、私の連絡先と教室の場所等を記載したpdfファイルをメールにて返信させていただきます。携帯でのお問い合わせの方には、私の連絡先のみ返信させていただきます。(携帯メールには、容量の関係で、pdfを添付できませんのでご承知おきください。)

メールアドレス hinachan-dai@star.ocn.ne.jpまで

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058.gifさて、今期お菓子教室もラストスパート!3月の焼き菓子教室<応用コースⅡ>ステップアップ講座。今月の講座内容は第5回「苺のビスキュイロール」でした。開講期間は11日(土)、12日(日)、14日(火)、15日(水)、16日(木)。18日(土)、19日(日)、20日(月)、21日(火)、22日(水)午前の5日間はシフォン教室<最上級講座>開講期間です。22日(水)午後は、シフォン教室<応用講座>開講日です。


焼き菓子教室<応用コースⅡ>ステップアップ講座
講座内容は第5回「苺のビスキュイロール」
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ご参加くださった皆さんをご紹介します!
3月11日(土)
〇午前クラス
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<ピックアップ画像は、ひめがお作りになったロールケーキ>
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ご参加くださったのは、ひめ(東京都)・さくらさん(東京都)・こげちゃったぱんださん(栃木県)・たかねえさん(東京都)・こぶたちゃん(神奈川県)・根本さん(埼玉県)
○午後クラス
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<ピックアップ画像はAkiちゃん
がお作りになったロールケーキ
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ご参加くださったのは、kakiちゃん(千葉県)・おときちちゃん(埼玉県)・Àkiちゃん(埼玉県)・えみちゃん(東京都)・ともちん(神奈川県)・めいぴーちゃん(東京都)・


3月12日(日)
〇午前クラス
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<ピックアップ画像は、うさぎちゃん
がお作りになったロールケーキ
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ご参加くださったのは、うさぎちゃん(東京都)・ひろみちゃん(群馬県)・ゆうまま(山梨県)
〇午後クラス
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<ピックアップ画像は、ゆきさんがお作りになったロールケーキ
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ご参加くださったのは、菓夢姉さん(東京都)・にゃんこちゃん(群馬県)・す~さん(東京都)・ゆきさん(東京都)・きなこママ(神奈川県)


3月14日(火)
〇火曜クラス
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<ピックアップ画像は、ひろちゃん
がお作りになったロールケーキ

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ご参加くださったのはtaeko姉さん(東京都)・みけちゃん(埼玉県)・ひろちゃん(東京都)・あきちゃん(千葉県)

3月15日(水)
〇水曜クラス
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ご参加くださったのは、たい焼き姉さん(神奈川県)・ゆうこっぴーちゃん(埼玉県)・さちぶちゃん(東京都)・ねこちゃん(千葉県)・カズキ(千葉県)・はつみさん(東京都)・あけちゃん(東京都)


3月16日(木)
〇木曜クラス

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<ピックアップ画像は、yukiさんがお作りになったロールケーキ
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ご参加くださったのは、yukiさん(千葉県)・のりたま姉さん(東京都)・ハッピーちゃん(千葉県)・がっちゃん(東京都)・ピーコ(東京都)


3月シフォン教室<最上級講座>
〇午前の部「クリーミーオレンジシフォン」講座
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〇午後の部「米粉豆乳シフォンロール」

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ご参加くださった皆さんをご紹介します!
3月18日(土)
〇午前の部「クリ―ミーオレンジシフォン」講座
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<ピックアップ画像は、まさくんがお作りになったシフォン>
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ご参加くださったのは、まるちゃん(愛知県)・ともちん(神奈川県)・まさくん(千葉県)・ゆうまま(山梨県)・えみちゃん(東京都)・ほのままちゃん(東京都)・みけちゃん(埼玉県)
〇午後の部「米粉豆乳シフォンロール」講座

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ご参加くださったのは、まるちゃん(愛知県)・ともちん(神奈川県)・taeko姉さん(東京都)・ゆうまま(山梨県)・ぽよう姉さん(神奈川県)


3月19日(日)
〇午前の部「クリ―ミーオレンジシフォン」講座
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<ピックアップ画像は、rinkoちゃんがお作りになったシフォン>
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ご参加くださったのは、たままるちゃん(埼玉県)・ピーコ(神奈川県)・ゆきさん(東京都)・菓夢姉さん(東京都)・まころん姉さん(埼玉県)・みゆきちゃん(静岡県)・rinkoちゃん(東京都)
〇午後の部「米粉豆乳シフォンロール」講座
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ご参加くださったのは、ピーコ(神奈川県)・みゆきちゃん(静岡県)・はつみさん(東京都)・スマイルさん(埼玉県)


3月20日(月)
〇午前の部「クリ―ミーオレンジシフォン」講座
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<ピックアップ画像は。kakiちゃんがお作りになったシフォンだと思うけど、違ったらごめん。>
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ご参加くださったのは、のりたま姉さん(東京都)・kakiちゃん(千葉県)・カズキ(千葉県)・こげちゃったぱんださん(栃木県)・うさぎちゃん(東京都)・めいぴーちゃん(東京都)・虎子姉さん(群馬県)
〇午後の部「米粉豆乳シフォンロール」講座
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ご参加くださったのは、のりたま姉さん(東京都)・kakiちゃん(千葉県)・カズキ(千葉県)・こげちゃったぱんださん(栃木県)・うさぎちゃん(東京都)・めいぴーちゃん(東京都)


3月21日(火)
〇午前の部「クリ―ミーオレンジシフォン」講座
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<ピックアップ画像は、yukiさんがお作りになったシフォン>
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ご参加くださったのは、たかねえさん(東京都)・akiちゃん(神奈川県)・あきちゃん(千葉県)・yukiさん(千葉県)・しーちゃんママ(埼玉県)・みちくん(埼玉県)・ねこちゃん(千葉県)
〇午後の部「米粉豆乳シフォンロール」講座
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ご参加くださったのは、ひろちゃん(東京都)・あきちゃん(千葉県)・ねこちゃん(千葉県)・さとけん(神奈川県)・yukiさん(千葉県)


3月22日(水)
〇午前の部「クリ―ミーオレンジシフォン」講座
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<ピックアップ画像は、るーちゃんママがお作りになったシフォン>
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ご参加くださったのは、taeko姉さん(東京都)・るーちゃんママ(東京都)・ひろみちゃん(群馬県)・たい焼き姉さん(神奈川県)・だるまちゃん(東京都)・はつみさん(東京都)

〇午後の部「応用講座<チーズシフォン&珈琲シフォン」
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ご参加くださったのは、急な当日キャンセルが1名ありましたので、なおちゃん(神奈川県)・トミー(東京都)・のなさん(東京都)・かよちゃん(埼玉県)


058.gifご参加くださった皆さん。
ご参加ありがとうございました!
またお会いできる日を楽しみにしていますね。



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<画像はクリーミーオレンジシフォンご試食の図。3月18日(土)午前の部。ピックアップ。>


by chiffon-chiffon | 2017-03-22 00:23 | お菓子教室
2017年 02月 26日

シフォン教室 応用講座 &焼き菓子教室 基礎講座「米粉シュー<豆乳カスタード>」講座


わりぃ。ブログ止まっちゃってたね(笑)。
久しぶりにパソコンの前に座ってます♪♪♪。
でねでねでね~♪♪♪
きゃ~、やっと、入手できた~♪♪♪
探した、探した…って、今頃?って感じですが(笑)。
ちょっと、おいしいコーヒーが飲みたくなってさ。
ネットでは売り切れてるし、入荷待ちしても、いつ入ってくるかわかんないじゃん。で、雑貨ショップを回って探してみた!そしたら、よく行くお店に在庫が1個だけあったんだよね、でも、色はホワイト。んー、どーしてもブラックが欲しかったから、店舗から販売元に問い合わせてもらって、1週間待ちでget!!やった~♪♪♪このポット、イケメンだわ~053.gif053.gif053.gif
またまた、プライベート。多趣味になりそーです♪♪♪

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さて、2月のお菓子教室の開講スケジュールが今日で終了しました。
書きたいこともいっぱいなんだけど、まずは、お菓子教室ね~♪♪♪
2月22日(水)のシフォン教室<応用講座>の様子からいきまーす♪♪♪


2月22日(水)シフォン教室<応用>講座
講座内容は「オレンジシフォン」「抹茶シフォン」「珈琲シフォン」「紅茶シフォン」の4種類でした。…って、各お作りいただいたのは、2台ずつだけどね(笑)。まっ、デモンストレーションとしては立て続けに4台のシフォン製作をご覧いただきました!みんなの受講進度に合わせて、講座内容を決めてます(爆)。まれにこういう日もある(笑)。ラッキーだったね♪♪♪
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この日。ご参加くださったのは、トミー(東京都)・きょうこちゃん(徳島県)・せーこ(岩手県)・あっこ(神奈川県)・ゆかちゃん(東京都)・ちるちる(埼玉県)。午前・午後ともに連続受講の申し込みを下さった6名の皆さんでした。
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058.gif応用講座にご参加くださった皆さん(^^)
ご参加ありがとうございました!!また、お会いするのを楽しみにしていますね~!

そろそろ20センチ型で作るバニラシフォンの練習を始めましょう!!



2月24日(金)・25日(土)・26日(日)
焼き菓子教室<基礎単発>米粉シュー<豆乳カスタード>講座

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ご試食の様子
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2月24日(金)
ご参加くださったのは、ひろちゃん(東京都)・のりたま姉さん(東京都)・カズキ(千葉県)・taeko姉さん(東京都)・はつみさん(東京都)・たか(東京都)

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2月25日(土)
ご参加くださったのは、Àkiちゃん(埼玉県)・ひめ(東京都)・こげちゃったぱんださん(栃木県)・ひろみちゃん(群馬県)・たかねえさん(東京都)
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2月26日(日)
ご参加くださったのは、ともちん(神奈川県)・めいぴーちゃん(東京都)・のなさん(東京都)・ちるちる(埼玉県)・pinkさん(東京都)

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taeko姉さん
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Àkiちゃん
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ちるちる
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めいぴーちゃん
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ご参加くださった皆さん(^^)
ご参加ありがとうございました!!また、お会いするのを楽しみにしていますね~!



058.gif手作りお菓子のお店「chiffon chiffon」
b0087822_23233071.jpg販売を始めてから、早10年。販売日には、100種類以上あるオリジナルレシピから、どなたにも好まれるフレーバーの定番シフォンはもとより、季節に合わせてセレクトしたオリジナルシフォンを多数ご用意させていただきます。季節のサイドメニューとして、スコーン・シュークリーム・キッシュをご用意します。販売日当日は整理券を配布させていただきます。なくなり次第終了とさせていただいています。ここ数年は、お菓子教室をメインにしておりますので、販売は不定期とさせていただいています。販売日は決まり次第、ブログを通じてお伝えさせてください。10年間の販売の様子は、ページ下のカテゴリ「手作りお菓子のガレージセール」よりご覧ください。
〇販売の様子 2011年頃
〇販売の様子 2015年頃

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058.gif発売中の私の本のご紹介
b0087822_10553458.jpg私の3冊目のレシピ本「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン(家の光協会出版)」

ふんわり、しっとり、おいしいスコーン

中山真由美 / 家の光協会

生地にバターを使わない。やさしい新食感のスコーン。生地作りだけなら5分もあれば十分(笑)。初めてでも失敗知らずの簡単レシピ満載(^^v)。お菓子作りに精通している方まで楽しめるよう、少し難易度の高いものも。この本を通じて、一つの生地から広がるアレンジ展開のおもしろさも伝えられたらと思ってます(^^)。外側はカリッと香ばしく、中はふんわり しっとりと。で、冷めても固くならない そんなスコーンを作りたい人におすすめの1冊です♪。いやぁ、これさ、まじ、1度作って食べたら、その簡単さと美味しさにびっくりすると思うよ!


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1冊目のレシピ本「ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン(家の光協会)」。こちらは、只今、第12版発売中です(^^)。

ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン

中山 真由美 / 家の光協会

2010年6月に発売された私の1冊目のレシピ本。発売から早5年。本当にたくさんの方に見ていただけて光栄に思っています。本をご購入くださっている皆さん、ありがとうございます!飲み物がなくてもスーッと喉を通り、生クリームを添えなくても口どけがいい。生地そのものの味と食感を楽しめるシフォン。そんなシフォンを作りたい人にぜひ挑戦してもらえたら嬉しいな♪基本の作り方を丁寧に解説してあるので、シフォン作り初心者の方から使える1冊です(^^)。


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b0087822_1183248.jpgその他 ムック本
「シフォン生地のお菓子(グラフ社)」が2010年に発売されました。



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058.gif2016年第3期~2017年第1期お菓子教室(2016年11月12日~2017年3月30日)について

私の開催しているお菓子教室はお菓子作り初心者の方からプロの方まで老若男女問わず、どなたでもご参加いただけます!基礎の基礎からご指導させていただいているシフォン教室(基礎講座・応用講座・上級講座・最上級講座)・焼き菓子教室 (基礎単発講座&応用コース講座、応用コースⅡ<ステップアップ>講座<ともに1年間のクラス制>)、料理講座を開講しています。今期の料理講座、講座内容は「ペーストから作る本格グリーンカレー」、「ガバオライス」、「バッタイ」、「ヤムウンセン」、「手作りチリソースを添えた生春巻きサラダ」です。2016年第3期~2016年第1期への受講申込みに関して、今回はメール申し込み(11月5日am9時受付開始~同日pm9時 受付終了)とさせていただきました。本当にたくさんの方から受講お申し込みをいただいていて、光栄に思っています。メールでの受講申し込みを集計し、その結果、受講が決定された方の受講決定講座と受講日を11月9日にブログを通じて、メール受付番号にて一斉にお伝えさせていただきました。キャンセル待ちの方が多かった講座に関して、キャンセル待ちの方を対象とした増設日程を立て、再募集させていただきました。こちらも11月10日の時点でメールでの受講申し込みは、受付を終了とさせていただいています。また、今回の募集の他に今期開講期間中に、すでに1年のコース制でご予約をお受けしている焼き菓子教室(応用コースⅡ講座(7クラス38名×5回)がありますので、11月10日の時点で、すでに延べ688名の皆さんの受講が決定となりました。若干ではありますが、空席もありますので、以下、受講申し込み状況&空席状況のページをご覧いただき、空席へのご参加を希望される方がいれば、お電話にてお申し込みください。また、キャンセルによる空席が出た場合にも随時お知らせしますので、今期開講期間中のご参加をご検討くださっている方は、私のブログ、チェックしててくださいね~!

〇受講申し込み状況&空席状況は、以下、それぞれのページに書かせていただいています。

〇シフォン教室の受講申し込み状況&空席状況はこちらをご覧ください。→
〇焼き菓子教室<基礎単発・応用コース・応用コースⅡ>と料理講座の受講申し込み状況&空席状況はこちらのページをご覧ください。→


※すでに受講申込をされている方の「受講確定講座と受講日」は、空席状況をお知らせしているページにて、各お伝えさせていただいている「メール受付番号」にて書かせていただいていますので、受講確定講座と受講確定日を必ず、ご確認ください。追加申し込みやキャンセルによる変更があった場合は、受講お申し込みの空席状況のページを随時更新します。キャンセル待ちの方が繰り上がって、受講決定となる場合もありますので、キャンセル待ちの方は、随時、ご覧ください。なお、受講当日まで、私からのご連絡は何もしませんので、受講が決定した方は受講当日、どうぞ、忘れずにお越しください。原則、午前の部の講座開始時刻はam10時、終了時刻12時30分(~pm1時)。午後の部の講座開始時刻はpm1時30分、終了時刻は、pm4時30分(~5時)となります。講座開始時刻が異なる講座のみ、「受講申し込み状況&空席状況」のページに記載してありますので、該当される方はお間違えのないようになさってください(笑)。

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053.gifお菓子教室概要は、こちらのページをご覧ください。→

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058.gifお問い合わせ&資料請求
教室へのご参加をご検討される初めての方、その他 お問い合わせ等は、
件名にお問い合わせ 資料請求」と記載の上、①ご住所 ②お名前 ③ご連絡のつくお電話番号 を メール本文に ご記入の上、パソコンよりメールにてお問い合わせください。日々時間に追われているので返信は遅れるかもしれませんが、私の連絡先と教室の場所等を記載したpdfファイルをメールにて返信させていただきます。携帯でのお問い合わせの方には、私の連絡先のみ返信させていただきます。(携帯メールには、容量の関係で、pdfを添付できませんのでご承知おきください。)

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by chiffon-chiffon | 2017-02-26 20:07 | お菓子教室
2017年 02月 21日

緑茶マーブルシフォン&ロイヤルミルクティシフォン

2月のシフォン教室<上級・最上級>講座 開講中です♪♪♪

2月18日(土)・19日(日)・20日(月)・21日(火)の4日間はシフォン教室<上級・最上級>講座開講期間です。
上級講座は「緑茶マーブルシフォン」。最上級講座は「ロイヤルミルクティチャイシフォン」。続いて、22日(水)は、シフォン教室<応用>講座開講日です。

その後、24日(金)・25日(土)・26日(日)の3日間は焼き菓子教室<基礎単発>米粉シュー<豆乳カスタード>講座、開講期間です。

…えーっと、講座の開講が続くので、ちょっと、時間的に追われてます(笑)。で、やりたいこともいっぱいの毎日だから、ブログの更新が日々、追い付かないんだけど、時間が取れ次第、順にアップしていきまーす(笑)。

このページ。追記中ね~



〇緑茶マーブルシフォン
ふんわり緑茶の香りに ほっと一息。和風テイストのシフォンっていいなーと思うんだよね~♪♪♪
でね、このシフォン。その製作法に ひと工夫♪♪♪技ありレシピです。もうさ、作ってると楽しくなっちゃうから何度でも作りたくなるんだよね~、これ。この製作法なら、マーブル作りが簡単に出来て、しかも、応用が利くから、今期、一番の活用レシピになると思うわ(^^)
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〇ロイヤルミルクティチャイシフォン
ロイヤルミルクティにシナモンとジンジャーを利かせて、みんなが好きなチャイの味。
ふんわりと口どけのいい優しい味のシフォンです♪♪♪
乳製品を使って作るシフォンはとかく緩みやすいから、混ぜとメレンゲの状態が安定して作ることができている上級者向けレシピです♪


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2月18日(土)
〇上級講座「緑茶マーブルシフォン」講座
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〇最上級講座「ロイヤルミルクティチャイシフォン」講座
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2月19日(日)
〇上級講座「緑茶マーブルシフォン」講座
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〇最上級講座「ロイヤルミルクティチャイシフォン」講座
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2月20日(月)
〇上級講座「緑茶マーブルシフォン」講座
ご参加くださったのは、キャンセルが1名ありましたので、さとけん(神奈川県)・あきちゃん(千葉県)・ピーコ(神奈川県)・カズキ(千葉県)・ありくんまま(埼玉県)

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〇最上級講座「ロイヤルミルクティチャイシフォン」講座
ご参加くださったのは、キャンセルが1名ありましたので、あきちゃん(千葉県)・のりたま姉さん(東京都)・ぽよう姉さん(神奈川県)・もこちゃん(東京都)・yukiさん(千葉県)
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2月21日(火)
〇上級講座「緑茶マーブルシフォン」講座
ご参加くださったのは、まころん姉さん(埼玉県)・Akiちゃん(埼玉県)・たかねえさん(東京都)・めいぴーちゃん(東京都)・nobuちゃん(埼玉県)・にゃんこちゃん(群馬県)・きょろちゃん(千葉県)
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〇最上級講座「ロイヤルミルクティチャイシフォン」講座
ご参加くださったのは、taeko姉さん(東京都)・めいぴーちゃん(東京都)・みけちゃん(埼玉県)・Àkiちゃん(埼玉県)・たかねえさん(東京都)・だるまちゃん(東京都)

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058.gif手作りお菓子のお店「chiffon chiffon」
b0087822_23233071.jpg販売を始めてから、早10年。販売日には、100種類以上あるオリジナルレシピから、どなたにも好まれるフレーバーの定番シフォンはもとより、季節に合わせてセレクトしたオリジナルシフォンを多数ご用意させていただきます。季節のサイドメニューとして、スコーン・シュークリーム・キッシュをご用意します。販売日当日は整理券を配布させていただきます。なくなり次第終了とさせていただいています。ここ数年は、お菓子教室をメインにしておりますので、販売は不定期とさせていただいています。販売日は決まり次第、ブログを通じてお伝えさせてください。10年間の販売の様子は、ページ下のカテゴリ「手作りお菓子のガレージセール」よりご覧ください。
〇販売の様子 2011年頃
〇販売の様子 2015年頃

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058.gif発売中の私の本のご紹介
b0087822_10553458.jpg私の3冊目のレシピ本「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン(家の光協会出版)」

ふんわり、しっとり、おいしいスコーン

中山真由美 / 家の光協会

生地にバターを使わない。やさしい新食感のスコーン。生地作りだけなら5分もあれば十分(笑)。初めてでも失敗知らずの簡単レシピ満載(^^v)。お菓子作りに精通している方まで楽しめるよう、少し難易度の高いものも。この本を通じて、一つの生地から広がるアレンジ展開のおもしろさも伝えられたらと思ってます(^^)。外側はカリッと香ばしく、中はふんわり しっとりと。で、冷めても固くならない そんなスコーンを作りたい人におすすめの1冊です♪。いやぁ、これさ、まじ、1度作って食べたら、その簡単さと美味しさにびっくりすると思うよ!


058.gif「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン」本は、2016年2月に翻訳本が台湾にて発売されています。→


1冊目のレシピ本「ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン(家の光協会)」。こちらは、只今、第12版発売中です(^^)。

ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン

中山 真由美 / 家の光協会

2010年6月に発売された私の1冊目のレシピ本。発売から早5年。本当にたくさんの方に見ていただけて光栄に思っています。本をご購入くださっている皆さん、ありがとうございます!飲み物がなくてもスーッと喉を通り、生クリームを添えなくても口どけがいい。生地そのものの味と食感を楽しめるシフォン。そんなシフォンを作りたい人にぜひ挑戦してもらえたら嬉しいな♪基本の作り方を丁寧に解説してあるので、シフォン作り初心者の方から使える1冊です(^^)。


058.gif今すぐ欲しい人はネットから。↑上のリンクから、アマゾンのページに行けます(^^)。全国大手書店でも発売中。本屋さんで見かけたら、ぜひ、手に取ってご覧いただけたら嬉しいです♪。


b0087822_1183248.jpgその他 ムック本
「シフォン生地のお菓子(グラフ社)」が2010年に発売されました。



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058.gif2016年第3期~2017年第1期お菓子教室(2016年11月12日~2017年3月30日)について

私の開催しているお菓子教室はお菓子作り初心者の方からプロの方まで老若男女問わず、どなたでもご参加いただけます!基礎の基礎からご指導させていただいているシフォン教室(基礎講座・応用講座・上級講座・最上級講座)・焼き菓子教室 (基礎単発講座&応用コース講座、応用コースⅡ<ステップアップ>講座<ともに1年間のクラス制>)、料理講座を開講しています。今期の料理講座、講座内容は「ペーストから作る本格グリーンカレー」、「ガバオライス」、「バッタイ」、「ヤムウンセン」、「手作りチリソースを添えた生春巻きサラダ」です。2016年第3期~2016年第1期への受講申込みに関して、今回はメール申し込み(11月5日am9時受付開始~同日pm9時 受付終了)とさせていただきました。本当にたくさんの方から受講お申し込みをいただいていて、光栄に思っています。メールでの受講申し込みを集計し、その結果、受講が決定された方の受講決定講座と受講日を11月9日にブログを通じて、メール受付番号にて一斉にお伝えさせていただきました。キャンセル待ちの方が多かった講座に関して、キャンセル待ちの方を対象とした増設日程を立て、再募集させていただきました。こちらも11月10日の時点でメールでの受講申し込みは、受付を終了とさせていただいています。また、今回の募集の他に今期開講期間中に、すでに1年のコース制でご予約をお受けしている焼き菓子教室(応用コースⅡ講座(7クラス38名×5回)がありますので、11月10日の時点で、すでに延べ688名の皆さんの受講が決定となりました。若干ではありますが、空席もありますので、以下、受講申し込み状況&空席状況のページをご覧いただき、空席へのご参加を希望される方がいれば、お電話にてお申し込みください。また、キャンセルによる空席が出た場合にも随時お知らせしますので、今期開講期間中のご参加をご検討くださっている方は、私のブログ、チェックしててくださいね~!

〇受講申し込み状況&空席状況は、以下、それぞれのページに書かせていただいています。

〇シフォン教室の受講申し込み状況&空席状況はこちらをご覧ください。→
〇焼き菓子教室<基礎単発・応用コース・応用コースⅡ>と料理講座の受講申し込み状況&空席状況はこちらのページをご覧ください。→


※すでに受講申込をされている方の「受講確定講座と受講日」は、空席状況をお知らせしているページにて、各お伝えさせていただいている「メール受付番号」にて書かせていただいていますので、受講確定講座と受講確定日を必ず、ご確認ください。追加申し込みやキャンセルによる変更があった場合は、受講お申し込みの空席状況のページを随時更新します。キャンセル待ちの方が繰り上がって、受講決定となる場合もありますので、キャンセル待ちの方は、随時、ご覧ください。なお、受講当日まで、私からのご連絡は何もしませんので、受講が決定した方は受講当日、どうぞ、忘れずにお越しください。原則、午前の部の講座開始時刻はam10時、終了時刻12時30分(~pm1時)。午後の部の講座開始時刻はpm1時30分、終了時刻は、pm4時30分(~5時)となります。講座開始時刻が異なる講座のみ、「受講申し込み状況&空席状況」のページに記載してありますので、該当される方はお間違えのないようになさってください(笑)。

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053.gifお菓子教室概要は、こちらのページをご覧ください。→

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058.gifお問い合わせ&資料請求
教室へのご参加をご検討される初めての方、その他 お問い合わせ等は、
件名にお問い合わせ 資料請求」と記載の上、①ご住所 ②お名前 ③ご連絡のつくお電話番号 を メール本文に ご記入の上、パソコンよりメールにてお問い合わせください。日々時間に追われているので返信は遅れるかもしれませんが、私の連絡先と教室の場所等を記載したpdfファイルをメールにて返信させていただきます。携帯でのお問い合わせの方には、私の連絡先のみ返信させていただきます。(携帯メールには、容量の関係で、pdfを添付できませんのでご承知おきください。)

メールアドレス hinachan-dai@star.ocn.ne.jpまで

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by chiffon-chiffon | 2017-02-21 18:18 | お菓子教室
2017年 02月 15日

2月の焼き菓子教室<応用コースⅡ>ステップアップ講座 第4回「ショコラ・エクレール」講座

chiffon chiffonなかやまの焼き菓子教室。
応用コースⅡ<ステップアップ>講座 開講!

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全12回。各クラス定員4~6名、全部で7クラス。1年のコース制。2月11日(土)~2月16日(木)は、その第4回応用コースⅡ<ステップアップ>講座開講期間です!


058.gif第4回講座内容「ショコラ・エクレール」
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今月の焼き菓子はショコラ・エクレール。バレンタインを意識して、チョコ系お菓子がいいかなーと。
パリッと焼けた香ばしいシュー皮もショコラ味。濃厚ガナッシュクリームを絞り出せば、それだけで十分美味しい。
講座では、さらにカスタードと合わせて、ダブルクリーム仕立て。パリッとしたシュー皮にとろ~りカスタード。まるで生チョコを食べているかのようなガナッシュクリーム。この3つの味わいと食感が口の中で一体化。んっもう、絶妙なバランスだと思うわ♪♪♪。シュー皮は、細長く絞り出してエクレールに。この形状が食べやすくて好き♪♪
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試食テーブル。
今、ちょっと、ハマってる器があってさ。
午前の講座と午後の講座の入れ替え時間。そこ実質15分ぐらいなんだけど、その隙間時間に一人並べ替えては楽しんでる。
密かなリフレッシュタイム(爆)。
毎日、ちょっとずつ違う試食テーブル。

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<ご試食>
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<皆さんの製作の様子>
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画像は、菓夢姉さん(東京都)

意外に難しいのが絞り。
みんなが、絞り出し袋を構えながら、
息を止めて、スーッと絞る。
その
真剣さが半端ない!
絞り終わった後、みんなが一斉にフーッと息を吐く。
ねー、お願いだから息をしてね(笑)。見てる私も酸欠になりそうだわー

それぞれ、お持ち帰り用容器に合わせてラッピング。
おぉ~、おときちちゃん(埼玉県)のラッピング。いいじゃん♪♪
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Àkiちゃん(埼玉県)は粉砂糖のデコレーションをハート型にしてたな♪♪♪

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2月14日。taeko姉さん(東京都)が お作りになったエクレール。あっ、taeko姉さんが持参されている この容器。そういえば、私の教室、これ、持ってくる人、結構多いかも!! みんなのリーダー taeko姉さんから広がる「容器」の輪~♪♪♪
この容器。さちぶちゃんは10年前から使ってるんだって!発信元は、さちぶちゃんでした♪♪♪


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この画像↑は、ねこちゃん(千葉県)のエクレール。
バレンタインっぽいね♪♪♪
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この画像↑は、カズキ(千葉県)のエクレール画像♪♪♪
春色ラッピングが可愛いー
・・・で、ここで、ちょっと、割り込み画像、入れちゃいます(笑)。
先日、カズキがご主人様と一緒にプレゼントを届けに来てくれました♪♪♪。
で、アツアツのお二人053.gifを激写させてもらったんで、せっかくだから、記念に載せさせてもらいます♪♪♪
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p.s.サプライズな贈り物をありがとうございました!ムーミンのお皿♪♪♪大事に使わせてもらいまーす!
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2月11日(土)
午前クラス たかねえさん(千葉県)・ひめ(東京都)・さくらさん(東京都)・こげちゃったぱんださん(栃木県)・
 kobutaちゃん(神奈川県)・うさぎちゃん(東京都)
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〇午後クラス Àkiちゃん(埼玉県)・ともちん(神奈川県)・えみちゃん(東京都)・おときちちゃん(埼玉県)・kakiちゃん(千葉県)
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2月12日(日)
〇午前クラス めいぴーちゃん(東京都)・ひろみちゃん(群馬県)・根本さん(東京都)・ヒロちゃん(香川県)
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〇午後クラス 急なキャンセルが1名ありましたので、菓夢姉さん(東京都)・きなこママ(神奈川県)・す~さん(東京都)・にゃんこちゃん(群馬県)・ゆきさん(東京都)・たいやき姉さん(神奈川県)
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2月14日(火)
〇火曜クラス taeko 姉さん(東京都)・みけちゃん(埼玉県)・ヨーコちゃん(東京都)・あけちゃん(東京都)・あきちゃん(千葉県)・ひろちゃん(東京都)
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2月15日(水)
〇水曜日クラス ゆうこっぴーちゃん(埼玉県)・さちぶちゃん(東京都)・ねこちゃん(千葉県)・カズキ(千葉県)
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2月16日(木)
〇木曜クラス yukiさん(千葉県)・はつみさん(東京都)・のりたま姉さん(東京都)・ピーコ(神奈川県)・ハッピーちゃん(千葉県)・がっちゃん(東京都)

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ご参加くださった皆さん、ご参加ありがとうございました。



058.gif手作りお菓子のお店「chiffon chiffon」
b0087822_23233071.jpg販売を始めてから、早10年。販売日には、100種類以上あるオリジナルレシピから、どなたにも好まれるフレーバーの定番シフォンはもとより、季節に合わせてセレクトしたオリジナルシフォンを多数ご用意させていただきます。季節のサイドメニューとして、スコーン・シュークリーム・キッシュをご用意します。販売日当日は整理券を配布させていただきます。なくなり次第終了とさせていただいています。ここ数年は、お菓子教室をメインにしておりますので、販売は不定期とさせていただいています。販売日は決まり次第、ブログを通じてお伝えさせてください。10年間の販売の様子は、ページ下のカテゴリ「手作りお菓子のガレージセール」よりご覧ください。
〇販売の様子 2011年頃
〇販売の様子 2015年頃

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ふんわり、しっとり、おいしいスコーン

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生地にバターを使わない。やさしい新食感のスコーン。生地作りだけなら5分もあれば十分(笑)。初めてでも失敗知らずの簡単レシピ満載(^^v)。お菓子作りに精通している方まで楽しめるよう、少し難易度の高いものも。この本を通じて、一つの生地から広がるアレンジ展開のおもしろさも伝えられたらと思ってます(^^)。外側はカリッと香ばしく、中はふんわり しっとりと。で、冷めても固くならない そんなスコーンを作りたい人におすすめの1冊です♪。いやぁ、これさ、まじ、1度作って食べたら、その簡単さと美味しさにびっくりすると思うよ!


058.gif「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン」本は、2016年2月に翻訳本が台湾にて発売されています。→


1冊目のレシピ本「ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン(家の光協会)」。こちらは、只今、第12版発売中です(^^)。

ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン

中山 真由美 / 家の光協会

2010年6月に発売された私の1冊目のレシピ本。発売から早5年。本当にたくさんの方に見ていただけて光栄に思っています。本をご購入くださっている皆さん、ありがとうございます!飲み物がなくてもスーッと喉を通り、生クリームを添えなくても口どけがいい。生地そのものの味と食感を楽しめるシフォン。そんなシフォンを作りたい人にぜひ挑戦してもらえたら嬉しいな♪基本の作り方を丁寧に解説してあるので、シフォン作り初心者の方から使える1冊です(^^)。


058.gif今すぐ欲しい人はネットから。↑上のリンクから、アマゾンのページに行けます(^^)。全国大手書店でも発売中。本屋さんで見かけたら、ぜひ、手に取ってご覧いただけたら嬉しいです♪。


b0087822_1183248.jpgその他 ムック本
「シフォン生地のお菓子(グラフ社)」が2010年に発売されました。



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058.gif2016年第3期~2017年第1期お菓子教室(2016年11月12日~2017年3月30日)について

私の開催しているお菓子教室はお菓子作り初心者の方からプロの方まで老若男女問わず、どなたでもご参加いただけます!基礎の基礎からご指導させていただいているシフォン教室(基礎講座・応用講座・上級講座・最上級講座)・焼き菓子教室 (基礎単発講座&応用コース講座、応用コースⅡ<ステップアップ>講座<ともに1年間のクラス制>)、料理講座を開講しています。今期の料理講座、講座内容は「ペーストから作る本格グリーンカレー」、「ガバオライス」、「バッタイ」、「ヤムウンセン」、「手作りチリソースを添えた生春巻きサラダ」です。2016年第3期~2016年第1期への受講申込みに関して、今回はメール申し込み(11月5日am9時受付開始~同日pm9時 受付終了)とさせていただきました。本当にたくさんの方から受講お申し込みをいただいていて、光栄に思っています。メールでの受講申し込みを集計し、その結果、受講が決定された方の受講決定講座と受講日を11月9日にブログを通じて、メール受付番号にて一斉にお伝えさせていただきました。キャンセル待ちの方が多かった講座に関して、キャンセル待ちの方を対象とした増設日程を立て、再募集させていただきました。こちらも11月10日の時点でメールでの受講申し込みは、受付を終了とさせていただいています。また、今回の募集の他に今期開講期間中に、すでに1年のコース制でご予約をお受けしている焼き菓子教室(応用コースⅡ講座(7クラス38名×5回)がありますので、11月10日の時点で、すでに延べ688名の皆さんの受講が決定となりました。若干ではありますが、空席もありますので、以下、受講申し込み状況&空席状況のページをご覧いただき、空席へのご参加を希望される方がいれば、お電話にてお申し込みください。また、キャンセルによる空席が出た場合にも随時お知らせしますので、今期開講期間中のご参加をご検討くださっている方は、私のブログ、チェックしててくださいね~!

〇受講申し込み状況&空席状況は、以下、それぞれのページに書かせていただいています。

〇シフォン教室の受講申し込み状況&空席状況はこちらをご覧ください。→
〇焼き菓子教室<基礎単発・応用コース・応用コースⅡ>と料理講座の受講申し込み状況&空席状況はこちらのページをご覧ください。→


※すでに受講申込をされている方の「受講確定講座と受講日」は、空席状況をお知らせしているページにて、各お伝えさせていただいている「メール受付番号」にて書かせていただいていますので、受講確定講座と受講確定日を必ず、ご確認ください。追加申し込みやキャンセルによる変更があった場合は、受講お申し込みの空席状況のページを随時更新します。キャンセル待ちの方が繰り上がって、受講決定となる場合もありますので、キャンセル待ちの方は、随時、ご覧ください。なお、受講当日まで、私からのご連絡は何もしませんので、受講が決定した方は受講当日、どうぞ、忘れずにお越しください。原則、午前の部の講座開始時刻はam10時、終了時刻12時30分(~pm1時)。午後の部の講座開始時刻はpm1時30分、終了時刻は、pm4時30分(~5時)となります。講座開始時刻が異なる講座のみ、「受講申し込み状況&空席状況」のページに記載してありますので、該当される方はお間違えのないようになさってください(笑)。

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教室へのご参加をご検討される初めての方、その他 お問い合わせ等は、
件名にお問い合わせ 資料請求」と記載の上、①ご住所 ②お名前 ③ご連絡のつくお電話番号 を メール本文に ご記入の上、パソコンよりメールにてお問い合わせください。日々時間に追われているので返信は遅れるかもしれませんが、私の連絡先と教室の場所等を記載したpdfファイルをメールにて返信させていただきます。携帯でのお問い合わせの方には、私の連絡先のみ返信させていただきます。(携帯メールには、容量の関係で、pdfを添付できませんのでご承知おきください。)

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by chiffon-chiffon | 2017-02-15 21:58 | お菓子教室
2017年 02月 12日

2月8日(水)シフォン教室<応用講座>



058.gifさて、毎日が駆け足だから、「今日」に「ブログ」が追い付かない(笑)。
今日11日から2月の焼き菓子教室<応用コースⅡ>ステップアップ講座開講期間に突入してるけど、このページでは2月8日(水)の教室の様子を書かせてください!まっ、そのうち、追い付かせるから、待ってて(笑)


2月8日(水)シフォン教室<応用講座>

〇画像はデモンストレーションで作った珈琲シフォン。
型出し前の図。
カット断面。どうぞ、ご参考に!!
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<ご試食の図>
〇午前の部
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〇午後の部

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〇午前の部。シフォン教室 応用講座「珈琲シフォン」
ご参加くださったのは、お母さん(埼玉県)・みなちゃん(埼玉県)・たえこ(神奈川県)・たかこ(東京都)・ピット(東京都)・いかくん(大阪府)

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午後の部。シフォン教室 応用講座「抹茶シフォン」
ご参加くださったのは、お母さん(埼玉県)・みなちゃん(埼玉県)・たえこ(神奈川県)・たかこ(東京都)・いかくん(大阪府)・かよちゃん(埼玉県)
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058.gif今期、応用講座に参加して下さっているメンバーの皆さんの中には、すでに混ぜ回数を指定させていただいている方もいます。要は、私のレシピで、140グラムの卵白を使ってメレンゲを立てるシフォンの最終出来上がり生地(・・・だと自分で感じる、出来上がり量)が、型に対して9分目の生地量になるまで混ぜるのが鉄則。で、どのシフォンを作っても、毎回、同じ回数で出来るようになれば、混ぜが安定しているとみなす。で、基礎・応用講座参加中に12、12,60程度の混ぜ回数で出来るようになっていれば、すでに上級者レベルに到達してるよ♪♪♪・・・ってことで、ぜひ、頑張ってみてくださいね~!。

ご参加くださった皆さん、ご参加ありがとうございました!
また、次回お会いするのを楽しみにしています!




058.gif手作りお菓子のお店「chiffon chiffon」
b0087822_23233071.jpg販売を始めてから、早10年。販売日には、100種類以上あるオリジナルレシピから、どなたにも好まれるフレーバーの定番シフォンはもとより、季節に合わせてセレクトしたオリジナルシフォンを多数ご用意させていただきます。季節のサイドメニューとして、スコーン・シュークリーム・キッシュをご用意します。販売日当日は整理券を配布させていただきます。なくなり次第終了とさせていただいています。ここ数年は、お菓子教室をメインにしておりますので、販売は不定期とさせていただいています。販売日は決まり次第、ブログを通じてお伝えさせてください。10年間の販売の様子は、ページ下のカテゴリ「手作りお菓子のガレージセール」よりご覧ください。
〇販売の様子 2011年頃
〇販売の様子 2015年頃

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b0087822_10553458.jpg私の3冊目のレシピ本「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン(家の光協会出版)」

ふんわり、しっとり、おいしいスコーン

中山真由美 / 家の光協会

生地にバターを使わない。やさしい新食感のスコーン。生地作りだけなら5分もあれば十分(笑)。初めてでも失敗知らずの簡単レシピ満載(^^v)。お菓子作りに精通している方まで楽しめるよう、少し難易度の高いものも。この本を通じて、一つの生地から広がるアレンジ展開のおもしろさも伝えられたらと思ってます(^^)。外側はカリッと香ばしく、中はふんわり しっとりと。で、冷めても固くならない そんなスコーンを作りたい人におすすめの1冊です♪。いやぁ、これさ、まじ、1度作って食べたら、その簡単さと美味しさにびっくりすると思うよ!


058.gif「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン」本は、2016年2月に翻訳本が台湾にて発売されています。→


1冊目のレシピ本「ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン(家の光協会)」。こちらは、只今、第12版発売中です(^^)。

ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン

中山 真由美 / 家の光協会

2010年6月に発売された私の1冊目のレシピ本。発売から早5年。本当にたくさんの方に見ていただけて光栄に思っています。本をご購入くださっている皆さん、ありがとうございます!飲み物がなくてもスーッと喉を通り、生クリームを添えなくても口どけがいい。生地そのものの味と食感を楽しめるシフォン。そんなシフォンを作りたい人にぜひ挑戦してもらえたら嬉しいな♪基本の作り方を丁寧に解説してあるので、シフォン作り初心者の方から使える1冊です(^^)。


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私の開催しているお菓子教室はお菓子作り初心者の方からプロの方まで老若男女問わず、どなたでもご参加いただけます!基礎の基礎からご指導させていただいているシフォン教室(基礎講座・応用講座・上級講座・最上級講座)・焼き菓子教室 (基礎単発講座&応用コース講座、応用コースⅡ<ステップアップ>講座<ともに1年間のクラス制>)、料理講座を開講しています。今期の料理講座、講座内容は「ペーストから作る本格グリーンカレー」、「ガバオライス」、「バッタイ」、「ヤムウンセン」、「手作りチリソースを添えた生春巻きサラダ」です。2016年第3期~2016年第1期への受講申込みに関して、今回はメール申し込み(11月5日am9時受付開始~同日pm9時 受付終了)とさせていただきました。本当にたくさんの方から受講お申し込みをいただいていて、光栄に思っています。メールでの受講申し込みを集計し、その結果、受講が決定された方の受講決定講座と受講日を11月9日にブログを通じて、メール受付番号にて一斉にお伝えさせていただきました。キャンセル待ちの方が多かった講座に関して、キャンセル待ちの方を対象とした増設日程を立て、再募集させていただきました。こちらも11月10日の時点でメールでの受講申し込みは、受付を終了とさせていただいています。また、今回の募集の他に今期開講期間中に、すでに1年のコース制でご予約をお受けしている焼き菓子教室(応用コースⅡ講座(7クラス38名×5回)がありますので、11月10日の時点で、すでに延べ688名の皆さんの受講が決定となりました。若干ではありますが、空席もありますので、以下、受講申し込み状況&空席状況のページをご覧いただき、空席へのご参加を希望される方がいれば、お電話にてお申し込みください。また、キャンセルによる空席が出た場合にも随時お知らせしますので、今期開講期間中のご参加をご検討くださっている方は、私のブログ、チェックしててくださいね~!

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※すでに受講申込をされている方の「受講確定講座と受講日」は、空席状況をお知らせしているページにて、各お伝えさせていただいている「メール受付番号」にて書かせていただいていますので、受講確定講座と受講確定日を必ず、ご確認ください。追加申し込みやキャンセルによる変更があった場合は、受講お申し込みの空席状況のページを随時更新します。キャンセル待ちの方が繰り上がって、受講決定となる場合もありますので、キャンセル待ちの方は、随時、ご覧ください。なお、受講当日まで、私からのご連絡は何もしませんので、受講が決定した方は受講当日、どうぞ、忘れずにお越しください。原則、午前の部の講座開始時刻はam10時、終了時刻12時30分(~pm1時)。午後の部の講座開始時刻はpm1時30分、終了時刻は、pm4時30分(~5時)となります。講座開始時刻が異なる講座のみ、「受講申し込み状況&空席状況」のページに記載してありますので、該当される方はお間違えのないようになさってください(笑)。

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053.gifお菓子教室概要は、こちらのページをご覧ください。→

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058.gifお問い合わせ&資料請求
教室へのご参加をご検討される初めての方、その他 お問い合わせ等は、
件名にお問い合わせ 資料請求」と記載の上、①ご住所 ②お名前 ③ご連絡のつくお電話番号 を メール本文に ご記入の上、パソコンよりメールにてお問い合わせください。日々時間に追われているので返信は遅れるかもしれませんが、私の連絡先と教室の場所等を記載したpdfファイルをメールにて返信させていただきます。携帯でのお問い合わせの方には、私の連絡先のみ返信させていただきます。(携帯メールには、容量の関係で、pdfを添付できませんのでご承知おきください。)

メールアドレス hinachan-dai@star.ocn.ne.jpまで

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by chiffon-chiffon | 2017-02-12 00:06 | お菓子教室
2017年 02月 06日

パリブレスト

さて、2月5日(日)今日は焼き菓子教室開講です!

chiffon chiffonなかやまの焼き菓子教室<応用コース>2期生 第3回講座内容「パリブレスト」
この講座では、シュークリームの基本的な作り方はもちろん、カスタードクリームを作り、キャラメルバタークリームへのアレンジなど、オリジナル製法にてお伝えさせていただいています♪

シュークリーム製作の一番のポイントは、最終出来上がり生地の見極めだと思うんだよね。でさ、一般的には、ゴムベラや木べらで生地をすくって、ゴムベラを傾けると、そのすくった生地がゴムベラから三角形に垂れ下がる状態になっていればokじゃん。でもさ、これ、ゴムベラや木べらの動かし方いかんによっては、もう、とっくにいい状態になっているのに、まだ固いと判断して卵を入れすぎたりしちゃうんだよね。反対に、まだまだ、生地は固いのに、もう出来てると思って、卵を入れるのをやめてしまったりしてない?。
そっ、その最終状態の見極めのためのゴムベラの動かし方にもちょっとしたコツがあるよ♪♪♪。で、そのコツさえつかめば、シュークリーム作り、得意になっちゃうと思うな006.gif

シュー皮の生地が上手に出来れば、あとは、その形状の問題。この講座ではパリブレストでいっちゃいます。いやぁ、まじ、普通に絞り出すよりも、その出来上がりは断然、豪華に見えるからプレゼントにしても喜ばれるね♪♪♪
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<今日のデモンストレーションにて製作したパリブレスト>
手作りのグラノーラをアクセントにデコレーション♪
キャラメルバタークリームにシナモンの香りを添えて。



ご試食♪♪♪
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058.gif手作りお菓子のお店「chiffon chiffon」
b0087822_23233071.jpg販売を始めてから、早10年。販売日には、100種類以上あるオリジナルレシピから、どなたにも好まれるフレーバーの定番シフォンはもとより、季節に合わせてセレクトしたオリジナルシフォンを多数ご用意させていただきます。季節のサイドメニューとして、スコーン・シュークリーム・キッシュをご用意します。販売日当日は整理券を配布させていただきます。なくなり次第終了とさせていただいています。ここ数年は、お菓子教室をメインにしておりますので、販売は不定期とさせていただいています。販売日は決まり次第、ブログを通じてお伝えさせてください。10年間の販売の様子は、ページ下のカテゴリ「手作りお菓子のガレージセール」よりご覧ください。
〇販売の様子 2011年頃
〇販売の様子 2015年頃

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058.gif発売中の私の本のご紹介
b0087822_10553458.jpg私の3冊目のレシピ本「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン(家の光協会出版)」

ふんわり、しっとり、おいしいスコーン

中山真由美 / 家の光協会

生地にバターを使わない。やさしい新食感のスコーン。生地作りだけなら5分もあれば十分(笑)。初めてでも失敗知らずの簡単レシピ満載(^^v)。お菓子作りに精通している方まで楽しめるよう、少し難易度の高いものも。この本を通じて、一つの生地から広がるアレンジ展開のおもしろさも伝えられたらと思ってます(^^)。外側はカリッと香ばしく、中はふんわり しっとりと。で、冷めても固くならない そんなスコーンを作りたい人におすすめの1冊です♪。いやぁ、これさ、まじ、1度作って食べたら、その簡単さと美味しさにびっくりすると思うよ!


058.gif「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン」本は、2016年2月に翻訳本が台湾にて発売されています。→


1冊目のレシピ本「ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン(家の光協会)」。こちらは、只今、第12版発売中です(^^)。

ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン

中山 真由美 / 家の光協会

2010年6月に発売された私の1冊目のレシピ本。発売から早5年。本当にたくさんの方に見ていただけて光栄に思っています。本をご購入くださっている皆さん、ありがとうございます!飲み物がなくてもスーッと喉を通り、生クリームを添えなくても口どけがいい。生地そのものの味と食感を楽しめるシフォン。そんなシフォンを作りたい人にぜひ挑戦してもらえたら嬉しいな♪基本の作り方を丁寧に解説してあるので、シフォン作り初心者の方から使える1冊です(^^)。


058.gif今すぐ欲しい人はネットから。↑上のリンクから、アマゾンのページに行けます(^^)。全国大手書店でも発売中。本屋さんで見かけたら、ぜひ、手に取ってご覧いただけたら嬉しいです♪。


b0087822_1183248.jpgその他 ムック本
「シフォン生地のお菓子(グラフ社)」が2010年に発売されました。



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058.gif2016年第3期~2017年第1期お菓子教室(2016年11月12日~2017年3月30日)について

私の開催しているお菓子教室はお菓子作り初心者の方からプロの方まで老若男女問わず、どなたでもご参加いただけます!基礎の基礎からご指導させていただいているシフォン教室(基礎講座・応用講座・上級講座・最上級講座)・焼き菓子教室 (基礎単発講座&応用コース講座、応用コースⅡ<ステップアップ>講座<ともに1年間のクラス制>)、料理講座を開講しています。今期の料理講座、講座内容は「ペーストから作る本格グリーンカレー」、「ガバオライス」、「バッタイ」、「ヤムウンセン」、「手作りチリソースを添えた生春巻きサラダ」です。2016年第3期~2016年第1期への受講申込みに関して、今回はメール申し込み(11月5日am9時受付開始~同日pm9時 受付終了)とさせていただきました。本当にたくさんの方から受講お申し込みをいただいていて、光栄に思っています。メールでの受講申し込みを集計し、その結果、受講が決定された方の受講決定講座と受講日を11月9日にブログを通じて、メール受付番号にて一斉にお伝えさせていただきました。キャンセル待ちの方が多かった講座に関して、キャンセル待ちの方を対象とした増設日程を立て、再募集させていただきました。こちらも11月10日の時点でメールでの受講申し込みは、受付を終了とさせていただいています。また、今回の募集の他に今期開講期間中に、すでに1年のコース制でご予約をお受けしている焼き菓子教室(応用コースⅡ講座(7クラス38名×5回)がありますので、11月10日の時点で、すでに延べ688名の皆さんの受講が決定となりました。若干ではありますが、空席もありますので、以下、受講申し込み状況&空席状況のページをご覧いただき、空席へのご参加を希望される方がいれば、お電話にてお申し込みください。また、キャンセルによる空席が出た場合にも随時お知らせしますので、今期開講期間中のご参加をご検討くださっている方は、私のブログ、チェックしててくださいね~!

〇受講申し込み状況&空席状況は、以下、それぞれのページに書かせていただいています。

〇シフォン教室の受講申し込み状況&空席状況はこちらをご覧ください。→
〇焼き菓子教室<基礎単発・応用コース・応用コースⅡ>と料理講座の受講申し込み状況&空席状況はこちらのページをご覧ください。→


※すでに受講申込をされている方の「受講確定講座と受講日」は、空席状況をお知らせしているページにて、各お伝えさせていただいている「メール受付番号」にて書かせていただいていますので、受講確定講座と受講確定日を必ず、ご確認ください。追加申し込みやキャンセルによる変更があった場合は、受講お申し込みの空席状況のページを随時更新します。キャンセル待ちの方が繰り上がって、受講決定となる場合もありますので、キャンセル待ちの方は、随時、ご覧ください。なお、受講当日まで、私からのご連絡は何もしませんので、受講が決定した方は受講当日、どうぞ、忘れずにお越しください。原則、午前の部の講座開始時刻はam10時、終了時刻12時30分(~pm1時)。午後の部の講座開始時刻はpm1時30分、終了時刻は、pm4時30分(~5時)となります。講座開始時刻が異なる講座のみ、「受講申し込み状況&空席状況」のページに記載してありますので、該当される方はお間違えのないようになさってください(笑)。

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教室へのご参加をご検討される初めての方、その他 お問い合わせ等は、
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2月5日(日)
ご参加くださったのは、虎子姉さん(群馬県)・まさくん(千葉県)・びび(神奈川県)・しーちゃんママ(埼玉県)・akiちゃん(神奈川県)・セナさん(東京都)
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ご参加くださった皆さん
ご参加ありがとうございました。
来月もお楽しみに053.gif



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by chiffon-chiffon | 2017-02-06 00:25 | お菓子教室
2017年 02月 04日

第1土曜はカレーの日! 本日、「本格グリーンカレー」講座開講です!

さて、今日から2月の教室スケジュールがスタートしました♪。
2月4日(土)今日は料理教室開講です!
第1土曜はカレーの日!
chiffon chiffonなかやまの料理講座 第2弾!!

「本格グリーンカレー」講座
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講座では、8人~10人分の量を作ります(^^v)。
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各皆さんの取り皿に、たっぷりのグリーンカレーを取り分けても、まだ、こんなにある(笑)。
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お代わり自由ってことで。今日も、あっというまに完食の皆さんでした。


国内で手に入るタイの食材を使って作る、本格グリーンカレー。
ペーストから作ります!
ざっと、材量はこんな感じ。

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鶏肉・ピーマン・タケノコ・赤ピーマン・なす・バジル・にんにく・ココナッツシュガー・青唐辛子・コリアンダー・エビのシュリンプペースト・レモングラス・ガー(タイのショウガ)・パクチーの根っこ・ライムリーフ・紫玉ねぎ・ココナッツミルク・牛乳・オリーブオイル・塩・甘とう・好みでナンプラー。そして、これだけは、なかなか国内では手に入りにくいんだけど、タイバジルも。1年かけてレシピを作った独自配合。本格グリーンカレー♪♪♪。
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製作の様子は、ほのままちゃん(東京都)。
ヤムウンセン(タイの春雨サラダ)を製作しているところ。
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<なりたい人になるっ!・・・byなかやま>
 今日の教室のこと書いてる途中だけど、ここで余談(笑)。
 1.料理上手になりたーい!…そんな私は、「形」から入る。道具編。
   で、こんなかっこいい「包丁」買っちゃいました♪♪♪
   the 料理人って感じがいいんだよねー
   で、今日の料理教室から使い始めたのは、大きい方の包丁!
   これ、やばい053.gifちょっと、でかすぎるかなと思ってたんだけど、
   使ってみたら、その適度な重さが、ぶれずに切れる、優れものだった!
   もう、他の包丁は使えないっ。まじ、すごっ。

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2、料理上手になりたーい!・・・そんな私は、「形」から入る。かっこ編。
  私の教室。おしゃれな人も多い!
  先日。彼女が入ってきた瞬間にドキュン053.gifと。
  そう、瞬時にして、ハートを鷲掴みにされてしまった!。
  朱色がアクセント。やばい、まさに理想の形だ!
  こんなエプロンを付けてる人は、料理上手に違いないっ!…と思う。
  髪も染めたし、前髪も伸ばした。公私ともに、一日中、キッチンに立つ時間が長い私にとっての究極のおしゃれとはなんだ?
  やっぱ、エプロンじゃーん♪♪♪。彼女に教えてもらって、即、ポチった!
  で、今日の料理教室から、使用してみた(笑)。リネン100%、丈の長いところもツボ!


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p.s.
次は、おんなじ色、買っちゃうかも!


包丁&エプロン。料理上手な人になりたい私のmyブーム♪♪♪。・・・余談でした(笑)。



058.gif手作りお菓子のお店「chiffon chiffon」
b0087822_23233071.jpg販売を始めてから、早10年。販売日には、100種類以上あるオリジナルレシピから、どなたにも好まれるフレーバーの定番シフォンはもとより、季節に合わせてセレクトしたオリジナルシフォンを多数ご用意させていただきます。季節のサイドメニューとして、スコーン・シュークリーム・キッシュをご用意します。販売日当日は整理券を配布させていただきます。なくなり次第終了とさせていただいています。ここ数年は、お菓子教室をメインにしておりますので、販売は不定期とさせていただいています。販売日は決まり次第、ブログを通じてお伝えさせてください。10年間の販売の様子は、ページ下のカテゴリ「手作りお菓子のガレージセール」よりご覧ください。
〇販売の様子 2011年頃
〇販売の様子 2015年頃

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b0087822_10553458.jpg私の3冊目のレシピ本「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン(家の光協会出版)」

ふんわり、しっとり、おいしいスコーン

中山真由美 / 家の光協会

生地にバターを使わない。やさしい新食感のスコーン。生地作りだけなら5分もあれば十分(笑)。初めてでも失敗知らずの簡単レシピ満載(^^v)。お菓子作りに精通している方まで楽しめるよう、少し難易度の高いものも。この本を通じて、一つの生地から広がるアレンジ展開のおもしろさも伝えられたらと思ってます(^^)。外側はカリッと香ばしく、中はふんわり しっとりと。で、冷めても固くならない そんなスコーンを作りたい人におすすめの1冊です♪。いやぁ、これさ、まじ、1度作って食べたら、その簡単さと美味しさにびっくりすると思うよ!


058.gif「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン」本は、2016年2月に翻訳本が台湾にて発売されています。→


1冊目のレシピ本「ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン(家の光協会)」。こちらは、只今、第12版発売中です(^^)。

ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン

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2010年6月に発売された私の1冊目のレシピ本。発売から早5年。本当にたくさんの方に見ていただけて光栄に思っています。本をご購入くださっている皆さん、ありがとうございます!飲み物がなくてもスーッと喉を通り、生クリームを添えなくても口どけがいい。生地そのものの味と食感を楽しめるシフォン。そんなシフォンを作りたい人にぜひ挑戦してもらえたら嬉しいな♪基本の作り方を丁寧に解説してあるので、シフォン作り初心者の方から使える1冊です(^^)。


058.gif今すぐ欲しい人はネットから。↑上のリンクから、アマゾンのページに行けます(^^)。全国大手書店でも発売中。本屋さんで見かけたら、ぜひ、手に取ってご覧いただけたら嬉しいです♪。


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「シフォン生地のお菓子(グラフ社)」が2010年に発売されました。



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058.gif2016年第3期~2017年第1期お菓子教室(2016年11月12日~2017年3月30日)について

私の開催しているお菓子教室はお菓子作り初心者の方からプロの方まで老若男女問わず、どなたでもご参加いただけます!基礎の基礎からご指導させていただいているシフォン教室(基礎講座・応用講座・上級講座・最上級講座)・焼き菓子教室 (基礎単発講座&応用コース講座、応用コースⅡ<ステップアップ>講座<ともに1年間のクラス制>)、料理講座を開講しています。今期の料理講座、講座内容は「ペーストから作る本格グリーンカレー」、「ガバオライス」、「バッタイ」、「ヤムウンセン」、「手作りチリソースを添えた生春巻きサラダ」です。2016年第3期~2016年第1期への受講申込みに関して、今回はメール申し込み(11月5日am9時受付開始~同日pm9時 受付終了)とさせていただきました。本当にたくさんの方から受講お申し込みをいただいていて、光栄に思っています。メールでの受講申し込みを集計し、その結果、受講が決定された方の受講決定講座と受講日を11月9日にブログを通じて、メール受付番号にて一斉にお伝えさせていただきました。キャンセル待ちの方が多かった講座に関して、キャンセル待ちの方を対象とした増設日程を立て、再募集させていただきました。こちらも11月10日の時点でメールでの受講申し込みは、受付を終了とさせていただいています。また、今回の募集の他に今期開講期間中に、すでに1年のコース制でご予約をお受けしている焼き菓子教室(応用コースⅡ講座(7クラス38名×5回)がありますので、11月10日の時点で、すでに延べ688名の皆さんの受講が決定となりました。若干ではありますが、空席もありますので、以下、受講申し込み状況&空席状況のページをご覧いただき、空席へのご参加を希望される方がいれば、お電話にてお申し込みください。また、キャンセルによる空席が出た場合にも随時お知らせしますので、今期開講期間中のご参加をご検討くださっている方は、私のブログ、チェックしててくださいね~!

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※すでに受講申込をされている方の「受講確定講座と受講日」は、空席状況をお知らせしているページにて、各お伝えさせていただいている「メール受付番号」にて書かせていただいていますので、受講確定講座と受講確定日を必ず、ご確認ください。追加申し込みやキャンセルによる変更があった場合は、受講お申し込みの空席状況のページを随時更新します。キャンセル待ちの方が繰り上がって、受講決定となる場合もありますので、キャンセル待ちの方は、随時、ご覧ください。なお、受講当日まで、私からのご連絡は何もしませんので、受講が決定した方は受講当日、どうぞ、忘れずにお越しください。原則、午前の部の講座開始時刻はam10時、終了時刻12時30分(~pm1時)。午後の部の講座開始時刻はpm1時30分、終了時刻は、pm4時30分(~5時)となります。講座開始時刻が異なる講座のみ、「受講申し込み状況&空席状況」のページに記載してありますので、該当される方はお間違えのないようになさってください(笑)。

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053.gifお菓子教室概要は、こちらのページをご覧ください。→

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058.gifお問い合わせ&資料請求
教室へのご参加をご検討される初めての方、その他 お問い合わせ等は、
件名にお問い合わせ 資料請求」と記載の上、①ご住所 ②お名前 ③ご連絡のつくお電話番号 を メール本文に ご記入の上、パソコンよりメールにてお問い合わせください。日々時間に追われているので返信は遅れるかもしれませんが、私の連絡先と教室の場所等を記載したpdfファイルをメールにて返信させていただきます。携帯でのお問い合わせの方には、私の連絡先のみ返信させていただきます。(携帯メールには、容量の関係で、pdfを添付できませんのでご承知おきください。)

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2月4日(土)
ご参加くださったのは、のりたま姉さん(東京都)・ひろみちゃん(群馬県)・ほのままちゃん(東京都)・あけちゃん(東京都)・ピーコ(神奈川県)・yukiちゃん(東京都)。

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ご参加くださった皆さん。ご参加ありがとうございました!


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by chiffon-chiffon | 2017-02-04 23:57 | お菓子教室
2017年 02月 02日

2月の焼き菓子教室。講座内容と持ち物

<手作りお菓子のお店「chiffon chiffon]からのお知らせ053.gif
さて、2月。2月の教室は4日(土)の料理教室からスタートします。
焼き菓子教室にご参加くださっている皆さんへ2月の講座内容と持ち物のご連絡です。


2月chiffon chiffonなかやまの焼き菓子教室。
応用コースⅡ<ステップアップ>講座内容

全12回。各クラス定員4~6名、全部で7クラス。1年のコース制。2月11日(土)~2月16日(木)は、その第4回応用コースⅡ<ステップアップ>講座開講期間です!


058.gif第4回講座内容「新作!!ショコラ・エクレール」
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058.gif持ち物は、当然、ハンドミキサー。持ち帰り用の箱やタッパ。長さ12~13センチ×4~5センチ×5~6センチの大きさのエクレールを8個作ります。それが入る大きさのもので。他に保冷剤、エプロン、三角巾、筆記用具。

p.s.
 これ、まじ、旨っ053.gif
 お楽しみに(^^v)。


2月chiffon chiffonなかやまの焼き菓子教室。
応用コース<2期生>講座内容

全12回。定員6名、日曜日クラス。1年のコース制。2月4日(土)は、その第3回応用コース講座開講日です!

058.gif第3回講座内容「パリブレスト」
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058.gif持ち物は、当然、ハンドミキサー。それから、クリームが付かないように持ち帰るための箱やタッパ。その大きさは、18センチ×18センチ×10センチは必要です。他に保冷剤、エプロン、筆記用具。また、各自、コンパスを使って直径12センチの円を紙に書いて切り抜いたものを持参してください。



058.gif手作りお菓子のお店「chiffon chiffon」
b0087822_23233071.jpg販売を始めてから、早10年。販売日には、100種類以上あるオリジナルレシピから、どなたにも好まれるフレーバーの定番シフォンはもとより、季節に合わせてセレクトしたオリジナルシフォンを多数ご用意させていただきます。季節のサイドメニューとして、スコーン・シュークリーム・キッシュをご用意します。販売日当日は整理券を配布させていただきます。なくなり次第終了とさせていただいています。ここ数年は、お菓子教室をメインにしておりますので、販売は不定期とさせていただいています。販売日は決まり次第、ブログを通じてお伝えさせてください。10年間の販売の様子は、ページ下のカテゴリ「手作りお菓子のガレージセール」よりご覧ください。
〇販売の様子 2011年頃
〇販売の様子 2015年頃

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b0087822_10553458.jpg私の3冊目のレシピ本「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン(家の光協会出版)」

ふんわり、しっとり、おいしいスコーン

中山真由美 / 家の光協会

生地にバターを使わない。やさしい新食感のスコーン。生地作りだけなら5分もあれば十分(笑)。初めてでも失敗知らずの簡単レシピ満載(^^v)。お菓子作りに精通している方まで楽しめるよう、少し難易度の高いものも。この本を通じて、一つの生地から広がるアレンジ展開のおもしろさも伝えられたらと思ってます(^^)。外側はカリッと香ばしく、中はふんわり しっとりと。で、冷めても固くならない そんなスコーンを作りたい人におすすめの1冊です♪。いやぁ、これさ、まじ、1度作って食べたら、その簡単さと美味しさにびっくりすると思うよ!


058.gif「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン」本は、2016年2月に翻訳本が台湾にて発売されています。→


1冊目のレシピ本「ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン(家の光協会)」。こちらは、只今、第12版発売中です(^^)。

ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン

中山 真由美 / 家の光協会

2010年6月に発売された私の1冊目のレシピ本。発売から早5年。本当にたくさんの方に見ていただけて光栄に思っています。本をご購入くださっている皆さん、ありがとうございます!飲み物がなくてもスーッと喉を通り、生クリームを添えなくても口どけがいい。生地そのものの味と食感を楽しめるシフォン。そんなシフォンを作りたい人にぜひ挑戦してもらえたら嬉しいな♪基本の作り方を丁寧に解説してあるので、シフォン作り初心者の方から使える1冊です(^^)。


058.gif今すぐ欲しい人はネットから。↑上のリンクから、アマゾンのページに行けます(^^)。全国大手書店でも発売中。本屋さんで見かけたら、ぜひ、手に取ってご覧いただけたら嬉しいです♪。


b0087822_1183248.jpgその他 ムック本
「シフォン生地のお菓子(グラフ社)」が2010年に発売されました。



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058.gif2016年第3期~2017年第1期お菓子教室(2016年11月12日~2017年3月30日)について

私の開催しているお菓子教室はお菓子作り初心者の方からプロの方まで老若男女問わず、どなたでもご参加いただけます!基礎の基礎からご指導させていただいているシフォン教室(基礎講座・応用講座・上級講座・最上級講座)・焼き菓子教室 (基礎単発講座&応用コース講座、応用コースⅡ<ステップアップ>講座<ともに1年間のクラス制>)、料理講座を開講しています。今期の料理講座、講座内容は「ペーストから作る本格グリーンカレー」、「ガバオライス」、「バッタイ」、「ヤムウンセン」、「手作りチリソースを添えた生春巻きサラダ」です。2016年第3期~2016年第1期への受講申込みに関して、今回はメール申し込み(11月5日am9時受付開始~同日pm9時 受付終了)とさせていただきました。本当にたくさんの方から受講お申し込みをいただいていて、光栄に思っています。メールでの受講申し込みを集計し、その結果、受講が決定された方の受講決定講座と受講日を11月9日にブログを通じて、メール受付番号にて一斉にお伝えさせていただきました。キャンセル待ちの方が多かった講座に関して、キャンセル待ちの方を対象とした増設日程を立て、再募集させていただきました。こちらも11月10日の時点でメールでの受講申し込みは、受付を終了とさせていただいています。また、今回の募集の他に今期開講期間中に、すでに1年のコース制でご予約をお受けしている焼き菓子教室(応用コースⅡ講座(7クラス38名×5回)がありますので、11月10日の時点で、すでに延べ688名の皆さんの受講が決定となりました。若干ではありますが、空席もありますので、以下、受講申し込み状況&空席状況のページをご覧いただき、空席へのご参加を希望される方がいれば、お電話にてお申し込みください。また、キャンセルによる空席が出た場合にも随時お知らせしますので、今期開講期間中のご参加をご検討くださっている方は、私のブログ、チェックしててくださいね~!

〇受講申し込み状況&空席状況は、以下、それぞれのページに書かせていただいています。

〇シフォン教室の受講申し込み状況&空席状況はこちらをご覧ください。→
〇焼き菓子教室<基礎単発・応用コース・応用コースⅡ>と料理講座の受講申し込み状況&空席状況はこちらのページをご覧ください。→


※すでに受講申込をされている方の「受講確定講座と受講日」は、空席状況をお知らせしているページにて、各お伝えさせていただいている「メール受付番号」にて書かせていただいていますので、受講確定講座と受講確定日を必ず、ご確認ください。追加申し込みやキャンセルによる変更があった場合は、受講お申し込みの空席状況のページを随時更新します。キャンセル待ちの方が繰り上がって、受講決定となる場合もありますので、キャンセル待ちの方は、随時、ご覧ください。なお、受講当日まで、私からのご連絡は何もしませんので、受講が決定した方は受講当日、どうぞ、忘れずにお越しください。原則、午前の部の講座開始時刻はam10時、終了時刻12時30分(~pm1時)。午後の部の講座開始時刻はpm1時30分、終了時刻は、pm4時30分(~5時)となります。講座開始時刻が異なる講座のみ、「受講申し込み状況&空席状況」のページに記載してありますので、該当される方はお間違えのないようになさってください(笑)。

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教室へのご参加をご検討される初めての方、その他 お問い合わせ等は、
件名にお問い合わせ 資料請求」と記載の上、①ご住所 ②お名前 ③ご連絡のつくお電話番号 を メール本文に ご記入の上、パソコンよりメールにてお問い合わせください。日々時間に追われているので返信は遅れるかもしれませんが、私の連絡先と教室の場所等を記載したpdfファイルをメールにて返信させていただきます。携帯でのお問い合わせの方には、私の連絡先のみ返信させていただきます。(携帯メールには、容量の関係で、pdfを添付できませんのでご承知おきください。)

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by chiffon-chiffon | 2017-02-02 22:47 | お菓子教室
2017年 01月 29日

「新食感!!濃厚チーズマフィン」

お菓子教室。chiffon chiffonなかやまの焼き菓子教室 基礎単発「濃厚チーズマフィン」講座。

さて、焼き菓子教室。今期開講の基礎単発講座は2種類。「濃厚チーズマフィン(1月開講)」と「米粉シュー<豆乳カスタード>(2月開講)」です。1月27日(金)・28日(土)・29日(日)の3日間は、午前午後ともに「濃厚チーズマフィン」講座開講期間です。
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第1弾「バナナマフィン」、第2弾「チョコレートマフィン」に続く、第3弾は、「チーズマフィン」。
私の作るマフィン。素材そのものの水分を閉じ込めるべく、あみ出したオリジナル製法。
絶妙な半熟加減が自慢の「とろとろ食感」。舌の上で、すっ―と、とろけていく。
焼きたて熱々で食べる醍醐味も味わってほしいし、冷めてからの、とろけ加減も楽しんでほしい。冷蔵庫で冷やして食べても、もちろんおいしい!!
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焼きたてをふわ~っと割る。
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ん~、この半熟度、画像を通じて伝わるか否か。ズームアップ。
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滑るような喉越し。喉の奥に残る後味の余韻まで楽しんでほしい。
このベースをもとにしたチーズマフィンのアレンジ展開の仕方も含めて、受講された皆さんに伝授させてもらってます♪♪♪
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今日の講座。私のマフィンを初めて召上ってくださったセナさん。その新食感にいたく感動してくれたようで、これは、もう、マフィンという呼び名ではなく、何か新しいお菓子としての名前を付けるべきだと言ってくれた。ん~053.gifそんな一言が嬉しい今日の日。一度食べたら忘れられない、そんな食感にこだわるお菓子、これからも続々、考案してくからね~♪♪♪。

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では、ご参加くださった皆さんの製作の様子。27日(金)午前の部。
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ご試食の様子
〇1月28日(土)午前の部。

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画像は、あこちゃんがお作りになった濃厚チーズマフィン♪。

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こちらの画像は、taeko姉さんがお作りになった濃厚チーズマフィン♪

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1月27日(金)
〇午前の部
ご参加くださったのは、まるちゃん(愛知県)・mamiちゃん(埼玉県)・カズキ(千葉県)・みけちゃん(東京都)・はつみさん(東京都)・たか(東京都)
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〇午後の部
ご参加くださったのは、ねこちゃん(千葉県)・ゆうこっぴーちゃん(埼玉県)・yukiさん(千葉県)・はんまー君(千葉県)
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1月28日(土)
〇午前の部
ご参加くださったのは、あられちゃん(東京都)・kakiちゃん(千葉県)・ともちん(神奈川県)・ほのままちゃん(東京都)・しーちゃんまま(埼玉県)・さくらさん(千葉県)
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〇午後の部
ご参加くださったのは、あこちゃん(東京都)・ひろみちゃん(群馬県)・pinkさん(東京都)・さゆりちゃん(神奈川県)・ひめ(東京都)・セナさん(東京都)
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1月29日(日)
〇午前の部
ご参加くださったのは、ピーコ(神奈川県)・こげちゃったぱんださん(栃木県)・はるちゃん(静岡県)・taeko姉さん(東京都)・ピーター(神奈川県)・ゆうまま(山梨県)
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〇午後の部
ご参加くださったのは、うさぎちゃん(東京都)・菓夢姉さん(東京都)・たかねえさん(東京都)・にゃんこちゃん(群馬県)・なおちゃん(神奈川県)
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053.gifご参加くださった皆さんご参加ありがとうございました。


058.gif手作りお菓子のお店「chiffon chiffon」
b0087822_23233071.jpg販売を始めてから、早10年。販売日には、100種類以上あるオリジナルレシピから、どなたにも好まれるフレーバーの定番シフォンはもとより、季節に合わせてセレクトしたオリジナルシフォンを多数ご用意させていただきます。季節のサイドメニューとして、スコーン・シュークリーム・キッシュをご用意します。販売日当日は整理券を配布させていただきます。なくなり次第終了とさせていただいています。ここ数年は、お菓子教室をメインにしておりますので、販売は不定期とさせていただいています。販売日は決まり次第、ブログを通じてお伝えさせてください。10年間の販売の様子は、ページ下のカテゴリ「手作りお菓子のガレージセール」よりご覧ください。
〇販売の様子 2011年頃
〇販売の様子 2015年頃

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058.gif発売中の私の本のご紹介
b0087822_10553458.jpg私の3冊目のレシピ本「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン(家の光協会出版)」

ふんわり、しっとり、おいしいスコーン

中山真由美 / 家の光協会

生地にバターを使わない。やさしい新食感のスコーン。生地作りだけなら5分もあれば十分(笑)。初めてでも失敗知らずの簡単レシピ満載(^^v)。お菓子作りに精通している方まで楽しめるよう、少し難易度の高いものも。この本を通じて、一つの生地から広がるアレンジ展開のおもしろさも伝えられたらと思ってます(^^)。外側はカリッと香ばしく、中はふんわり しっとりと。で、冷めても固くならない そんなスコーンを作りたい人におすすめの1冊です♪。いやぁ、これさ、まじ、1度作って食べたら、その簡単さと美味しさにびっくりすると思うよ!


058.gif「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン」本は、2016年2月に翻訳本が台湾にて発売されています。→


1冊目のレシピ本「ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン(家の光協会)」。こちらは、只今、第12版発売中です(^^)。

ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン

中山 真由美 / 家の光協会

2010年6月に発売された私の1冊目のレシピ本。発売から早5年。本当にたくさんの方に見ていただけて光栄に思っています。本をご購入くださっている皆さん、ありがとうございます!飲み物がなくてもスーッと喉を通り、生クリームを添えなくても口どけがいい。生地そのものの味と食感を楽しめるシフォン。そんなシフォンを作りたい人にぜひ挑戦してもらえたら嬉しいな♪基本の作り方を丁寧に解説してあるので、シフォン作り初心者の方から使える1冊です(^^)。


058.gif今すぐ欲しい人はネットから。↑上のリンクから、アマゾンのページに行けます(^^)。全国大手書店でも発売中。本屋さんで見かけたら、ぜひ、手に取ってご覧いただけたら嬉しいです♪。


b0087822_1183248.jpgその他 ムック本
「シフォン生地のお菓子(グラフ社)」が2010年に発売されました。





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058.gif2016年第3期~2017年第1期お菓子教室(2016年11月12日~2017年3月30日)について

私の開催しているお菓子教室はお菓子作り初心者の方からプロの方まで老若男女問わず、どなたでもご参加いただけます!基礎の基礎からご指導させていただいているシフォン教室(基礎講座・応用講座・上級講座・最上級講座)・焼き菓子教室 (基礎単発講座&応用コース講座、応用コースⅡ<ステップアップ>講座<ともに1年間のクラス制>)、料理講座を開講しています。今期の料理講座、講座内容は「ペーストから作る本格グリーンカレー」、「ガバオライス」、「バッタイ」、「ヤムウンセン」、「手作りチリソースを添えた生春巻きサラダ」です。2016年第3期~2016年第1期への受講申込みに関して、今回はメール申し込み(11月5日am9時受付開始~同日pm9時 受付終了)とさせていただきました。本当にたくさんの方から受講お申し込みをいただいていて、光栄に思っています。メールでの受講申し込みを集計し、その結果、受講が決定された方の受講決定講座と受講日を11月9日にブログを通じて、メール受付番号にて一斉にお伝えさせていただきました。キャンセル待ちの方が多かった講座に関して、キャンセル待ちの方を対象とした増設日程を立て、再募集させていただきました。こちらも11月10日の時点でメールでの受講申し込みは、受付を終了とさせていただいています。また、今回の募集の他に今期開講期間中に、すでに1年のコース制でご予約をお受けしている焼き菓子教室(応用コースⅡ講座(7クラス38名×5回)がありますので、11月10日の時点で、すでに延べ688名の皆さんの受講が決定となりました。若干ではありますが、空席もありますので、以下、受講申し込み状況&空席状況のページをご覧いただき、空席へのご参加を希望される方がいれば、お電話にてお申し込みください。また、キャンセルによる空席が出た場合にも随時お知らせしますので、今期開講期間中のご参加をご検討くださっている方は、私のブログ、チェックしててくださいね~!

〇受講申し込み状況&空席状況は、以下、それぞれのページに書かせていただいています。

〇シフォン教室の受講申し込み状況&空席状況はこちらをご覧ください。→
〇焼き菓子教室<基礎単発・応用コース・応用コースⅡ>と料理講座の受講申し込み状況&空席状況はこちらのページをご覧ください。→


※すでに受講申込をされている方の「受講確定講座と受講日」は、空席状況をお知らせしているページにて、各お伝えさせていただいている「メール受付番号」にて書かせていただいていますので、受講確定講座と受講確定日を必ず、ご確認ください。追加申し込みやキャンセルによる変更があった場合は、受講お申し込みの空席状況のページを随時更新します。キャンセル待ちの方が繰り上がって、受講決定となる場合もありますので、キャンセル待ちの方は、随時、ご覧ください。なお、受講当日まで、私からのご連絡は何もしませんので、受講が決定した方は受講当日、どうぞ、忘れずにお越しください。原則、午前の部の講座開始時刻はam10時、終了時刻12時30分(~pm1時)。午後の部の講座開始時刻はpm1時30分、終了時刻は、pm4時30分(~5時)となります。講座開始時刻が異なる講座のみ、「受講申し込み状況&空席状況」のページに記載してありますので、該当される方はお間違えのないようになさってください(笑)。

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053.gifお菓子教室概要は、こちらのページをご覧ください。→

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058.gifお問い合わせ&資料請求
教室へのご参加をご検討される初めての方、その他 お問い合わせ等は、
件名にお問い合わせ 資料請求」と記載の上、①ご住所 ②お名前 ③ご連絡のつくお電話番号 を メール本文に ご記入の上、パソコンよりメールにてお問い合わせください。日々時間に追われているので返信は遅れるかもしれませんが、私の連絡先と教室の場所等を記載したpdfファイルをメールにて返信させていただきます。携帯でのお問い合わせの方には、私の連絡先のみ返信させていただきます。(携帯メールには、容量の関係で、pdfを添付できませんのでご承知おきください。)

メールアドレス hinachan-dai@star.ocn.ne.jpまで




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by chiffon-chiffon | 2017-01-29 20:22 | お菓子教室
2017年 01月 25日

お菓子教室。1月のシフォン教室<応用講座 増設>

お菓子教室<1月のシフォン教室>。
25日(水)は、応用講座<増設>開講日です。

さて、1月のシフォン教室。21日~24日開講の上級・最上級講座に続き、今日は応用講座<増設>開講です。
午前の部は「抹茶シフォン」講座、午後の部は「チーズシフォン」講座でした。
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<製作の様子>
画像は、なおちゃん(神奈川県)。今期から私の教室に参加。
シフォン作りを始めたばかり。型外し。その真剣な表情がいいなーと思うわけで。

誰でも始めは初めてなんだから、練習を重ねていけば必ず上手になる!
・・・数年後、こんな初々しい場面がきっと懐かしくなると思う!
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シフォン作り初心者の皆さーん♪
一緒にシフォン作り、楽しもう~
 ・・・って、次回募集は4月だけど(笑)。

1月25日(水)
〇午前の部。応用講座「抹茶シフォン」

ご参加くださったのは、体調不良による急なキャンセルが1名ありましたので、たか(東京都)・みさちゃん(東京都)・あっこ(神奈川県)・ちるちる(埼玉県)・なおちゃん(神奈川県)。
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〇午後の部。応用講座「チーズシフォン」
たか(東京都)・みさちゃん(東京都)・あっこ(神奈川県)・ちるちる(埼玉県)・なおちゃん(神奈川県)・ゆかちゃん(東京都)。
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ご参加くださった皆さん(^^)。
ご参加ありがとうございました!
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058.gif手作りお菓子のお店「chiffon chiffon」
b0087822_23233071.jpg販売を始めてから、早10年。販売日には、100種類以上あるオリジナルレシピから、どなたにも好まれるフレーバーの定番シフォンはもとより、季節に合わせてセレクトしたオリジナルシフォンを多数ご用意させていただきます。季節のサイドメニューとして、スコーン・シュークリーム・キッシュをご用意します。販売日当日は整理券を配布させていただきます。なくなり次第終了とさせていただいています。ここ数年は、お菓子教室をメインにしておりますので、販売は不定期とさせていただいています。販売日は決まり次第、ブログを通じてお伝えさせてください。10年間の販売の様子は、ページ下のカテゴリ「手作りお菓子のガレージセール」よりご覧ください。
〇販売の様子 2011年頃
〇販売の様子 2015年頃

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058.gif発売中の私の本のご紹介
b0087822_10553458.jpg私の3冊目のレシピ本「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン(家の光協会出版)」

ふんわり、しっとり、おいしいスコーン

中山真由美 / 家の光協会

生地にバターを使わない。やさしい新食感のスコーン。生地作りだけなら5分もあれば十分(笑)。初めてでも失敗知らずの簡単レシピ満載(^^v)。お菓子作りに精通している方まで楽しめるよう、少し難易度の高いものも。この本を通じて、一つの生地から広がるアレンジ展開のおもしろさも伝えられたらと思ってます(^^)。外側はカリッと香ばしく、中はふんわり しっとりと。で、冷めても固くならない そんなスコーンを作りたい人におすすめの1冊です♪。いやぁ、これさ、まじ、1度作って食べたら、その簡単さと美味しさにびっくりすると思うよ!


058.gif「ふんわり、しっとり、おいしいスコーン」本は、2016年2月に翻訳本が台湾にて発売されています。→


1冊目のレシピ本「ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン(家の光協会)」。こちらは、只今、第12版発売中です(^^)。

ふわふわ、しっとり、とろけるシフォン

中山 真由美 / 家の光協会

2010年6月に発売された私の1冊目のレシピ本。発売から早5年。本当にたくさんの方に見ていただけて光栄に思っています。本をご購入くださっている皆さん、ありがとうございます!飲み物がなくてもスーッと喉を通り、生クリームを添えなくても口どけがいい。生地そのものの味と食感を楽しめるシフォン。そんなシフォンを作りたい人にぜひ挑戦してもらえたら嬉しいな♪基本の作り方を丁寧に解説してあるので、シフォン作り初心者の方から使える1冊です(^^)。


058.gif今すぐ欲しい人はネットから。↑上のリンクから、アマゾンのページに行けます(^^)。全国大手書店でも発売中。本屋さんで見かけたら、ぜひ、手に取ってご覧いただけたら嬉しいです♪。


b0087822_1183248.jpgその他 ムック本
「シフォン生地のお菓子(グラフ社)」が2010年に発売されました。





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058.gif2016年第3期~2017年第1期お菓子教室(2016年11月12日~2017年3月30日)について

私の開催しているお菓子教室はお菓子作り初心者の方からプロの方まで老若男女問わず、どなたでもご参加いただけます!基礎の基礎からご指導させていただいているシフォン教室(基礎講座・応用講座・上級講座・最上級講座)・焼き菓子教室 (基礎単発講座&応用コース講座、応用コースⅡ<ステップアップ>講座<ともに1年間のクラス制>)、料理講座を開講しています。今期の料理講座、講座内容は「ペーストから作る本格グリーンカレー」、「ガバオライス」、「バッタイ」、「ヤムウンセン」、「手作りチリソースを添えた生春巻きサラダ」です。2016年第3期~2016年第1期への受講申込みに関して、今回はメール申し込み(11月5日am9時受付開始~同日pm9時 受付終了)とさせていただきました。本当にたくさんの方から受講お申し込みをいただいていて、光栄に思っています。メールでの受講申し込みを集計し、その結果、受講が決定された方の受講決定講座と受講日を11月9日にブログを通じて、メール受付番号にて一斉にお伝えさせていただきました。キャンセル待ちの方が多かった講座に関して、キャンセル待ちの方を対象とした増設日程を立て、再募集させていただきました。こちらも11月10日の時点でメールでの受講申し込みは、受付を終了とさせていただいています。また、今回の募集の他に今期開講期間中に、すでに1年のコース制でご予約をお受けしている焼き菓子教室(応用コースⅡ講座(7クラス38名×5回)がありますので、11月10日の時点で、すでに延べ688名の皆さんの受講が決定となりました。若干ではありますが、空席もありますので、以下、受講申し込み状況&空席状況のページをご覧いただき、空席へのご参加を希望される方がいれば、お電話にてお申し込みください。また、キャンセルによる空席が出た場合にも随時お知らせしますので、今期開講期間中のご参加をご検討くださっている方は、私のブログ、チェックしててくださいね~!

〇受講申し込み状況&空席状況は、以下、それぞれのページに書かせていただいています。

〇シフォン教室の受講申し込み状況&空席状況はこちらをご覧ください。→
〇焼き菓子教室<基礎単発・応用コース・応用コースⅡ>と料理講座の受講申し込み状況&空席状況はこちらのページをご覧ください。→


※すでに受講申込をされている方の「受講確定講座と受講日」は、空席状況をお知らせしているページにて、各お伝えさせていただいている「メール受付番号」にて書かせていただいていますので、受講確定講座と受講確定日を必ず、ご確認ください。追加申し込みやキャンセルによる変更があった場合は、受講お申し込みの空席状況のページを随時更新します。キャンセル待ちの方が繰り上がって、受講決定となる場合もありますので、キャンセル待ちの方は、随時、ご覧ください。なお、受講当日まで、私からのご連絡は何もしませんので、受講が決定した方は受講当日、どうぞ、忘れずにお越しください。原則、午前の部の講座開始時刻はam10時、終了時刻12時30分(~pm1時)。午後の部の講座開始時刻はpm1時30分、終了時刻は、pm4時30分(~5時)となります。講座開始時刻が異なる講座のみ、「受講申し込み状況&空席状況」のページに記載してありますので、該当される方はお間違えのないようになさってください(笑)。

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053.gifお菓子教室概要は、こちらのページをご覧ください。→

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058.gifお問い合わせ&資料請求
教室へのご参加をご検討される初めての方、その他 お問い合わせ等は、
件名にお問い合わせ 資料請求」と記載の上、①ご住所 ②お名前 ③ご連絡のつくお電話番号 を メール本文に ご記入の上、パソコンよりメールにてお問い合わせください。日々時間に追われているので返信は遅れるかもしれませんが、私の連絡先と教室の場所等を記載したpdfファイルをメールにて返信させていただきます。携帯でのお問い合わせの方には、私の連絡先のみ返信させていただきます。(携帯メールには、容量の関係で、pdfを添付できませんのでご承知おきください。)

メールアドレス hinachan-dai@star.ocn.ne.jpまで

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by chiffon-chiffon | 2017-01-25 22:17 | お菓子教室